(SGGP 12G).- Giữa tháng 7 Âm lịch vừa qua, thông tin về hàng loạt cơ sản xuất bánh Trung thu tại TPHCM bị đoàn kiểm tra liên ngành do Sở Y tế TPHCM chủ trì lập biên bản và xử phạt khiến hàng loạt nhãn hiệu bánh Trung thu danh tiếng bị “lọt” vào danh sách đen, làm chao đảo niềm tin của người tiêu dùng.

Rõ ràng, cần phải xử lý nghiêm khắc những doanh nghiệp (DN) tung ra thị trường những sản phẩm không đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), có nguy cơ gây hại đến sức khỏe của người tiêu dùng. Tuy nhiên, cũng như những ngành nghề khác, ngành bánh kẹo Việt Nam, nhất là ngành sản xuất bánh Trung thu, vẫn còn nhiều điểm yếu: Phần lớn nhà sản xuất đều là những cơ sở nhỏ lẻ, chỉ “sở hữu” thế mạnh kinh nghiệm truyền thống. Do đó, trong đợt kiểm tra vừa qua, với những quy định gần như tương đồng với tiêu chuẩn ISO 9001:2000, hơn 70% cơ sản sản xuất vừa và nhỏ đều bị “dính”.

Từ năm 2005, Bộ Y tế đã ban hành quy định về các điều kiện vệ sinh chung đối với cơ sở sản xuất thực phẩm với nhiều điều khoản khá chặt chẽ. Quá trình này trước hết rất cần sự chia sẻ, đồng hành của các cơ quan quản lý chuyên môn. Thế nhưng, các DN gần như “đơn độc”.

Nhiều DN cho rằng nếu như trước mùa vụ, Sở Y tế thường xuyên tổ chức các lớp tập huấn, truyên truyền các quy định về tiêu chuẩn VSATTP thì sẽ giảm thiểu đáng kể những lỗi không đáng có, như không thực hiện khám sức khỏe cho người lao động, kinh doanh hàng hóa không đúng với nội dung nhãn hàng công bố, sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc xuất xứ…

Bên cạnh đó, bánh Trung thu là một sản phẩm đặc thù chỉ sản xuất theo mùa vụ nhưng một số quy định hiện nay vẫn chưa phù hợp lắm như việc bắt buộc các nhân viên đứng bán bánh Trung thu phải trải qua một khóa học về VSATTP.

Để ngành sản xuất bánh Trung thu truyền thống tiếp tục phát triển thì các DN sản xuất bánh cần phải hoàn thiện mình và chấp hành nghiêm hơn nữa những tiêu chuẩn VSATTP. Để đạt được điều này, DN rất cần sự hỗ trợ của cơ quan chức năng, DN cần được chỉ dẫn làm thế nào để có được quy trình sản xuất, kinh doanh đạt chuẩn. Phòng bệnh bao giờ cũng ít tốn kém hơn chữa bệnh, cả 2 phía cơ quan chức năng và doanh nghiệp đều phải “thấm” hơn nữa điều này.