Vào bếp cuối tuần

Bún mắm

Kỳ này, xin mời các bạn cùng vào bếp với chị Nguyễn Lê Sương, bếp chính của quầy Thực phẩm nấu chín ở lầu 3 siêu thị Co-opMart Lý Thường Kiệt (Q10).

Chị Sương hiện phụ trách nấu 7 món ăn chính trong tuần (mỗi ngày một món chính trong thực đơn hơn 30 món nấu sẵn của quầy) và theo chị, bún mắm - món ăn được nấu vào mỗi thứ năm hàng tuần – là món hiện dẫn đầu về tốc độ tiêu thụ, thực khách “nhanh tay thì còn, chậm tay thì hết”! Bây giờ, chúng ta hãy chuẩn bị vật liệu, thử nấu cho 4-5 người ăn.

Vật liệu: 200g mắm cá sặc; 200g thịt ba rọi; 200g mực tươi; 300g thịt (ba rọi) heo quay; 200g tôm sú; 200g chả cá ba sa; 1kg cà tím; 200g sả bằm; 1kg bún; 1 trái thơm (chọn trái ngọt); các loại rau (đắng, muống, giá, bông súng, kèo nèo…); chanh, ớt.

Cách nấu: Cho mắm vô nồi với 1 chén nước, nấu sôi cho rã thịt rồi bắc ra, lược lấy nước thịt cá. Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu và bỏ sả bằm vào, xào cho vàng. Cho thịt ba rọi đã cắt miếng (vuông cạnh) vào xào chín tới, đổ vào nồi mắm và cho thêm 2 lít nước. Cho tiếp cà tím cắt miếng (dài 4 cm), thơm cắt khoanh vào (cho dịu nước lèo), nấu sôi, nêm đường, bột ngọt cho vừa ăn. Tôm + mực cắt miếng, khía trên mặt + cá ba sa hấp cách thủy. Rau rửa sạch, xếp ra dĩa, để riêng theo từng loại; ớt xắt lát, bày bên cạnh.

Trình bày: Khi ăn, xếp một ít rau bên dưới tô, cho bún vào, bày tôm (bóc vỏ), thịt quay (chặt miếng), cá ba sa lên mặt bún, múc nước lèo chan lên trên. Bún mắm ăn nóng mới ngon, vắt thêm chút chanh, ăn kèm rau.

THIÊN KIM

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Phim

Âm nhạc

Sân khấu

Nhà hát truyền hình: Giải pháp đồng hành sân khấu

Cục Nghệ thuật biểu diễn (NTBD), Bộ VH-TT-DL cho biết, đã lựa chọn nhiều tác phẩm nghệ thuật sân khấu chất lượng để ghi hình và phát sóng trên Đài Truyền hình Việt Nam (VTV), Đài Tiếng nói Việt Nam (VOV) cùng một số đài địa phương. Đây được cho là giải pháp đồng hành với sân khấu trong thời điểm hiện tại.

Sách và cuộc sống

Đừng để ảnh hưởng kép

Mặc dù NXB Hội Nhà văn đã có văn bản thu hồi quyết định xuất bản ấn phẩm Bố già của tác giả Mario Puzo, dịch giả Ngọc Thứ Lang (Công ty TNHH sách Hương Giang liên kết với NXB Hội Nhà văn ấn hành) từ tháng 9-2019, nhưng không hiểu sao đến nay ấn phẩm này vẫn được rao bán công khai trên mạng xã hội. 

Sáng tác

Cho mùa xanh hy vọng

Giữa đám đàn ông con trai đen nhẻm cục mịch, Phương nổi lên như một hoàng tử với dáng dong dỏng và nước da trắng. Cùng mọi người phơi nắng trên công trường bụi đỏ khi cao điểm, Ngân mang cơm, bao bọc kín mít cũng bị ám nắng đen nhẻm, thì Phương chỉ đỏ au một, hai ngày rồi trắng như cũ. Mấy anh công nhân đùa: “Trắng như thằng Phương mới thấy bẩn cần tắm, tụi anh đen vầy dơ chẳng ai hay, tắm phí nước”.

Mỹ thuật

Triển lãm Art Moments Jakarta trở lại

Sau 1 năm bị hoãn do dịch Covid-19, triển lãm nghệ thuật độc đáo Art Moments Jakarta đã mở cửa trở lại ở Indonesia, để đưa du khách và các nhà sưu tập “du hành xuyên thời gian”.