Sức hấp dẫn từ cơm tấm Thu Sương

10/12/2014 10:04

Thật bất ngờ khi thưởng thức dĩa cơm tấm hấp dẫn của quán Thu Sương trên đường Trường Sa, quận Phú Nhuận. Đó là một con đường hướng ra công viên dọc kênh Nhiêu Lộc. Nơi đây luôn có gió mát, thoáng đãng và là một trong những nơi náo nhiệt của Sài Thành với đủ các quán cà phê, nhà hàng, quán ăn chuyên phục vụ các món ăn từ bình dân đến cao cấp...

Bước vào quán cơm tấm Thu Sương bạn sẽ cảm nhận ngay sự ngăn nắp, sạch sẽ, thân thiện bởi sự phục vụ rất chuyên nghiệp và nhiệt tình, chu đáo của đội ngũ nhân viên. Ngay trước quán là một tủ kiếng với những bình nước mắm, đồ chua được xếp ngay ngắn cùng các món ăn hấp dẫn khác như bì, chả, sườn nướng… Ăn kèm với cơm tấm thường là bì, chả, sườn nướng và trứng ốp la, cùng những món ăn thêm ở đây cũng phong phú và không kém phần hấp dẫn như: Cánh và đùi gà rô ti, đậu hủ dồn thịt, chả cá chiên... tất cả đều được trình bày theo phong cách phương Tây.

Thưởng thức nguyên bản của cơm tấm không gì ngon hơn là một dĩa sườn cây nướng cộng với một ít bì, một miếng chả trứng. Món bì ở đây rất ngon với phần thịt nạc hoàn toàn trộn với những cọng bì được cắt tỉ mỉ bằng thủ công và được rắc với thính rang vàng từ gạo tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của quán. Món chả hấp có hương vị khá đặc biệt của hột vịt muối càng làm miếng chả trứng đậm đà hơn bội phần; đặc biệt hơn nữa là món sườn cây nướng.

Sườn cây nướng của Thu Sương Quán có hương vị rất đặc biệt mà các thực khách sành ăn không thể bỏ qua. Những cây sườn được lựa chọn kỹ, sau đó tẩm ướp đủ loại các loại gia vị cao cấp, trong đó có không ít gia vị nhập khẩu từ Nhật Bản, Hàn Quốc. Cây sườn được nướng chín đều từ ngoài vào trong rất mềm và thơm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của sườn, mùi thơm của khói bốc ra từ gia vị đã ướp - đó là hương vị đặc trưng mà chỉ có tại Thu Sương Quán. Món cơm tấm sườn cây nướng với vị ngọt của sườn non và mùi thơm của mỡ hành ăn kèm theo ít đồ chua, kim chi, dưa leo, cà chua thái lát mỏng, miếng sườn chín mềm, nhưng không bở, có phần mỡ béo rất hài hòa nhưng lại không đem đến cảm giác ngấy cho người ăn.

Thu Sương Quán đảm bảo những khách có gu ẩm thực khó tính nhất cũng sẽ bị thuyết phục bởi sự kết hợp độc đáo này. Bên cạnh đĩa cơm tấm hấp dẫn, Thu Sương Quán còn có thêm các loại canh như súp, canh khổ qua, canh chua... thay đổi mỗi ngày đáp ứng được nhu cầu của thực khách.

Gọi một dĩa cơm tấm chuẩn được chan lên một chút nước mắm đặc truyền thống dùng với chả trứng, bì rồi cắn một miếng sườn cây nướng hay ăn thêm chả cá chiên thì mới đúng trình tự, mới cảm nhận trọn vẹn vị ngon của dĩa cơm. Một vị ngon nhẹ nhàng mà cũng thật thuần khiết; tùy theo khẩu vị mà bạn có thể rưới nhiều hoặc ít. Thông thường nước mắm cơm tấm sẽ có màu đỏ của ớt xay, lúc này bạn sẽ thấy vị giác bị kích thích dữ dội vì mùi thơm của gạo tấm, thính, sườn nướng hay gà xối mỡ kèm ít mỡ hành, nước mắm tỏi ớt … hòa quyện với nhau thơm một cách khó cưỡng.

Phong phú là vậy nhưng bản sắc của cơm tấm vẫn luôn được gìn giữ, dù là ăn với món gì đi nữa, người ta vẫn phải liên tưởng về nguyên bản với sườn, bì, chả, chén nước mắm pha đặc trưng, món đồ chua ăn kèm... như một phần không thể thiếu của món ăn này.

Tuy mới khai trương hơn 1 tuần song cơm tấm của Thu Sương Quán tọa lạc tại số 1238 đường Trường Sa (P.14, Q.Phú Nhuận) luôn đón nhận khách từ 6 giờ sáng cho đến chiều tối. Dù quán không có diện tích rộng nhưng đủ tiếp đón cùng lúc hơn 50 thực khách đến thưởng thức rất thoải mái nhờ mặt bằng quán được bố trí bàn ghế rộng, không gian thoáng mát tự nhiên và thân thiện.

Thực tế, quán cơm tấm giữa lòng Sài Gòn nhiều vô kể, cái khó là tìm được nơi có món cơm tấm đúng nghĩa, đúng hương vị Việt Nam. Câu trả lời xin dành cho thực khách.

Tại Thu Sương Quán, từ món bì, sườn cốt-lết, sườn cây nướng, chả trứng hấp, chả cá chiên, gà xối mỡ… đến các món bình dân hơn như trứng ốp la, đậu hủ dồn thịt xốt cà, mực xào chua ngọt hay đến cả nước mắm cũng chuẩn hương vị… Tất cả đều được chọn lựa, giám sát chặt chẽ từ khâu nguyên liệu đến khi chế biến, rồi dọn ra bàn phục vụ…

Thực khách sành ăn sẽ cảm nhận được sự tinh tế của dĩa cơm tấm từ Thu Sương Quán.