Chén nước mắm chấm với một chút tỏi, ót luôn có mặt trong mâm cơm của mọi gia đình người Việt.

Umami – vị ngon tạo nên đặc trưng của thực phẩm lên men truyền thống

Mỗi thực phẩm lên men sở hữu những hương vị riêng biệt, nhưng có một điểm chung đó là để lại hậu vị ngon ngọt kéo dài cho người thưởng thức. Hậu vị này chính là vị umami – vị cơ bản thứ năm trong ẩm thực có khả năng làm cân bằng và hài hòa hương vị tổng thể của món ăn. Nhờ vậy, thực phẩm lên men rất được người Việt ưa chuộng và hầu như không thể thiếu trong mâm cơm hằng ngày của người Việt. 
Umami – điểm nhấn trong văn hóa ẩm thực Washoku

Umami – điểm nhấn trong văn hóa ẩm thực Washoku

Nói đến văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhật Bản không thể không nhắc đến Washoku – nền văn hóa ẩm thực mang đậm nét sáng tạo, thanh tao và tinh tế đến từng chi tiết nhỏ nhất, mang đến sự hài lòng về vị giác lẫn thị giác cho người thưởng thức. 
Cho phô mai… nghe nhạc để tăng vị

Cho phô mai… nghe nhạc để tăng vị


Nghệ nhân làm phô mai Beat Wampfler của Thụy Sĩ đã bắt tay vào một thử nghiệm để đánh giá sự ảnh hưởng của âm nhạc đối với phô mai Emmental - một trong những loại phô mai nổi tiếng. 

Đọc nhiều nhất

Diễn biến mới nhất dịch viêm đường hô hấp cấp Covid-19

Diễn biến mới nhất dịch viêm đường hô hấp cấp Covid-19

Tính đến 17 giờ ngày 24-2-2020 đã có 79.441 trường hợp xác nhận dương tính với Covid-19 tại 34 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, với 2.624 người tử vong (Trung Quốc: 77.150 ca nhiễm, 2.592 ca tử vong; Hàn Quốc: 833 ca nhiễm, 7 ca tử vong). Tại Việt Nam, đã có 16 trường hợp nhiễm, trong đó có 15 ca đã được chữa khỏi.