Đến TP Huế, vào bất cứ nhà hàng, quán ăn nào cũng thấy món tôm chua trong thực đơn. Người Huế làm tôm chua theo đúng nghĩa “chua” chứ không sên đường, ngâm thêm đu đủ xắt sợi, pha thính như ở miền Nam.
Tôm nguyên liệu thường là tôm ở vùng đầm phá Tam Giang nhỏ hơn tôm các vùng khác nhưng ngọt thịt, thường được rửa bằng rượu trước khi ướp với xôi nếp, muối hột, tỏi, ớt, riềng...
Ăn tôm chua Huế ở nhà khách Điện Biên (7 Điện Biên Phủ, TP Huế), chỉ cần 30.000 đồng/phần 6 người ăn, bạn sẽ được 1 đĩa thịt luộc, 1 đĩa rau muống luộc và 1 tô nước rau luộc. Ngoài ra, ăn kèm tôm chua Huế còn có 1 vài quả vả xắt lát mỏng, thay cho chuối chát.
HƯƠNG LY
