Trong bối cảnh nhiều loại thực phẩm trên thị trường chưa bảo đảm an toàn vệ sinh thì việc Công ty Chăn nuôi và chế biến thực phẩm Sài Gòn (Sagrifood) thuộc Tổng công ty Nông nghiệp Sài Gòn (Sagri) - đơn vị thực hiện dự án sản xuất thử nghiệm thịt heo an toàn với sự tài trợ của Sở Khoa học-Công nghệ TPHCM là một tín hiệu đáng mừng cho người tiêu dùng.
Là một trong những đơn vị tiên phong sản xuất theo hướng chu trình khép kín, nếu làm tốt Sagrifood sẽ tạo ra bước đột phá trong việc giải quyết tận gốc vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm của ngành chăn nuôi và chế biến của TPHCM trong bối cảnh chịu nhiều áp lực cạnh tranh của tiến trình hội nhập.
Sơ đồ quy trình khép kín sản xuất, cung ứng thịt heo an toàn.
Hiện nay, trên thị trường mới chỉ có gia súc được giết mổ treo ở những cơ sở đảm bảo các quy trình về vệ sinh (nhưng trên thị trường gọi là thịt sạch), chưa đơn vị nào được chứng nhận sản phẩm đạt các tiêu chuẩn về vệ sinh để có thịt an toàn (bao hàm cả yếu tố sạch), tức là không chứa hormone, tồn dư kháng sinh dưới mức cho phép và đạt tiêu chuẩn về vi sinh.
Đó là lý do vì sao đến nay, các khách sạn, nhà hàng lớn đều sử dụng thịt gia súc, kể cả gia cầm nhập khẩu để đảm bảo chất lượng và nhất là an toàn. Vì vậy, việc triển khai dự án này để sản xuất ra thịt heo an toàn đạt tiêu chuẩn quốc tế (Codex) là một đóng góp đáng kể, không chỉ nhằm nâng cao sức khỏe cộng đồng mà còn là cơ sở để ngành chăn nuôi trong nước đủ sức cạnh tranh, không bị thua trên sân nhà. Đến lúc đó mới có thể nói đến việc tìm kiếm thị trường xuất khẩu.
Hệ thống sản xuất theo dự án này đòi hỏi phải được xây dựng theo mô hình khép kín từ đầu vào con giống, thức ăn chế biến công nghiệp, kỹ thuật nuôi đến giết mổ, chế biến, bảo quản, phân phối sản phẩm. Để làm được điều này, Sagri hợp nhất 5 thành viên trực thuộc trước đây thành Sagrifood.
Bà Phó Nam Phượng, Phó Tổng giám đốc Sagri, kiêm Giám đốc Sagrifood, cho biết, Xí nghiệp Chăn nuôi heo Đồng Hiệp, Trung tâm giết mổ và Xí nghiệp Chế biến thực phẩm Nam Phong sẽ đảm nhận những khâu chính trong chuỗi quy trình khép kín.
Thực hiện dự án này, Sagri nhắm đến việc đảm bảo sự an toàn tối đa cho người tiêu dùng về một thị trường thực phẩm an toàn gần như còn bỏ ngỏ. Sagri đã đưa vào chăn nuôi loại heo giống tốt, không cần sử dụng chất kích thích sinh trưởng hoặc chất tạo nạc mà báo chí đã lên tiếng cảnh báo về Clenbutarol, Salbutamol…
Heo được chăn nuôi trong hệ thống chuồng trại hiện đại, thức ăn có chất lượng cao đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng giúp heo có sức đề kháng bệnh cao mà không cần kháng sinh. Hiện tại, giá bán thịt heo “sạch” (được giết mổ treo đúng quy trình) trên thị trường cao hơn giá thịt heo thường khoảng 8%, dự kiến thịt heo được thực hiện theo dự án này sẽ có giá bán cao hơn 17%-20% so với thịt heo thường.
Mỗi ngày, TPHCM tiêu thụ khoảng 720 tấn thịt heo (trên dưới 9.000 con). Do mức sống ngày một cao nên nhu cầu về các loại thực phẩm chất lượng cao và nhất là an toàn ngày một nhiều hơn. Hiện nay nhiều loại thịt gia súc (heo, bò) nhập khẩu từ nước ngoài đang bán ở các hệ thống siêu thị, nhà hàng, khách sạn với giá gấp đôi so với thịt bò trong nước.
Dự kiến thịt heo an toàn Sagri sẽ có mặt trên thị trường vào tháng 6 năm nay, qua đó, làm đa dạng mặt hàng của Sagrifood trên thị trường, thúc đẩy mở rộng phương thức sản xuất mới trong chăn nuôi, tiến đến xuất khẩu thịt an toàn “Made in Việt Nam”.
CÔNG PHIÊN-MỸ HẠNH
