Ngày 16-6, Đài truyền hình Trung ương Trung Quốc cho biết hàng loạt cơ sở sản xuất trứng muối ở huyện Nam Xương thuộc tỉnh Giang Tây buộc phải đóng cửa, sau khi bị phát hiện sử dụng đồng sulfate để làm trứng muối. Đồng sulfate dùng trong công nghiệp thường có các nguyên tố độc hại như chì, cadmium và arsenium, không thể sử dụng trong chế biến thực phẩm do có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe người tiêu dùng.
Theo phương pháp truyền thống, người ta thường sử dụng bazơ, muối ăn và vôi sống để ngâm trứng tươi thành trứng muối với thời gian ngâm hơn hai tháng. Trong khi với đồng sulfate, thời gian này được rút ngắn xuống chỉ còn một tháng.
Hàng năm huyện Nam Xương sản xuất khoảng 300.000 tấn trứng muối. Sản lượng trứng tươi và trứng muối có thời điểm chiếm tới 15% sản lượng trứng của toàn Trung Quốc. Năm ngoái, các nhà chức trách Trung Quốc cũng đã phát hiện hơn 2 tấn muối sử dụng ngâm trứng muối là muối nitrite. Nếu sử dụng trong thời gian dài có thể gây ung thư.
PHƯƠNG NAM
