Thịt cá sấu ngon gần giống như thịt gà, thịt ếch nhưng có độ mềm của thịt cá. Bạn có thể đến làng cá sấu Sài Gòn (đường Hà Huy Giáp, P. Thạnh Lộc, Q.12) để thử thưởng thức các món ăn lạ miệng được chế biến từ cá sấu.
Một quầy bán các món cá sấu.
Đầu tiên là món gỏi cá sấu. Người ta lấy thịt cá sấu trộn với xoài sống, tôm khô xay, rau răm, hành Tây, đậu phộng, gia vị, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt. Món cá sấu nướng thì gồm sườn sấu non, sả bào, cải caron, ngò, cà chua, gia vị; cách làm là ướp sườn với sả và gia vị để 10 phút, cho lên vỉ nướng vừa chín vàng là được, ăn kèm với muối tiêu chanh.
Còn đuôi sấu tiềm thuốc Bắc gồm thịt đuôi và bàn chân, có thêm vi, pín, đảng sâm, cam thảo, hoài sơn, kỷ tử, thục địa, táo Tàu, nhãn nhục, ngọn trúc, xuyên khung, củ gừng nhỏ, gia vị. Nấu sôi các vị thuốc Bắc, kế đến cho đường, muối, bột ngọt, tiếp theo cho bàn chân, đuôi, vi, pín và gừng đập dập vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 30 phút, cho tiếp nhãn nhục, táo Tàu và kỷ tử vào nấu thêm khoảng 10 phút, vớt tất cả ra, rồi sắp vào thố. Món này dùng nóng với muối tiêu chanh.
Để làm Sấu hấp gừng cần đun sôi một vá nước dùng, nêm ít muối, đường, bột ngọt, cho thịt vào nấu khoảng 5 phút, cho đầu hành, hành Tây, gừng xắt sợi, ớt trái xắt sợi vào rồi vớt ra, dùng nóng với nước mắm gừng. Nếu bị bệnh hoặc muốn ăn nhẹ, bạn có thể dùng món cháo cá sấu. Món này người ta lấy thịt nạc cá sấu xào chín, đến khi cháo sôi cho đậu xanh vào nấu cho đặc lại. Sau đó cho thịt sấu đã xào chín và gừng vào rồi nêm gia vị, ăn nóng.
KHÁNH KHÔI
