Món ăn xứ Quảng

Món ăn xứ Quảng rất phong phú, lại có hương vị riêng biệt. Có dịp du ngoạn đến Quảng Nam, Hội An, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn đặc sản.

Món mì quảng đặc sản Quảng Nam. Ảnh: P.Viên

Nói đến Quảng Nam là nhớ đến mì quảng - món ăn đặc trưng của vùng đất Quảng. Người Quảng Nam nói rằng mì quảng ngon nhất phải là mì quảng quán Bà Ngân hoặc quán mì quảng trên đường Hải Phòng (TP Đà Nẵng). Nhiều năm qua, mì quảng trở thành món đặc sản của xứ Quảng và du nhập vào rất nhiều tỉnh - thành khác.

Nếu đến Đà Lạt, bạn sẽ được nếm thử tô mì quảng hương vị cao nguyên; ghé TPHCM hay Hà Nội, bạn lại nếm hương vị mì quảng kiểu Sài Gòn hay đậm hương vị Hà thành…

Vậy nhưng, vẫn có một món đặc sản khác của xứ Quảng lại chỉ thưởng thức được khi tìm đến đất Quảng Nam. Món cao lầu là một món phở khô độc đáo do người Hội An chế biến từ gạo lúa thơm, ăn kèm với giá sống, thịt nạc, bánh đa nướng, rau thơm…

Để có sợi bánh thơm, màu vàng hoe, hơi dai dai, gạo chọn làm cao lầu phải là loại gạo đặc biệt, đem ngâm vào đúng nước tro lấy từ cù lao Chàm cách đất liền 10km, còn nước pha bột phải lấy từ nước giếng vùng Bá Lễ. Chính vì vậy, món cao lầu tuy đơn giản nhưng không nơi nào bắt chước được vì lẽ tất cả tinh túy của món ăn nằm trong sợi mì, mà vị mì này chỉ có thể làm được từ những nguyên liệu của vùng Hội An.

Cao lầu trở thành món ăn độc quyền xứ Quảng, như một sản phẩm du lịch đặc trưng của vùng đất từng được xếp hạng là điểm đến đặc trưng của du lịch Việt Nam. Phố cổ Hội An còn rất nhiều đặc sản khác: bánh bao, bánh vạc, hoành thánh… Các nhà hàng chuyên phục vụ khách du lịch cũng rất tâm lý khi ra thực đơn. Bạn có thể ghé bất cứ nhà hàng nào ở phố Hội để chọn một “set menu” (thực đơn chọn sẵn) có đầy đủ các món đặc sản (tất nhiên là mỗi thứ một ít để bạn nếm thử, nhưng nếm hết sẽ… no đấy!). Có rất nhiều quán để tìm đến. Thích không gian rộng để thưởng ngoạn phong cảnh, nên chọn các quán trên đường Bạch Đằng. Thích không gian hoài cổ, nên tìm đến các nhà hàng Đèn Lồng Trắng (đường Nhị Trưng mới), Hàn Huyên (đường Bạch Đằng), Hiệp Phố, Champa (Nguyễn Thái Học), Phố Hội (đường Phan Chu Trinh)…

“Đến Quảng Nam mà không ăn cơm gà Bà Luận là chưa khám phá hết xứ Quảng”- hướng dẫn viên một công ty du lịch nói vui. Nhưng quả thật món cơm gà quán Bà Luận (thị xã Tam Kỳ) nổi tiếng nhiều năm rồi. Cánh tài xế đường dài lúc nào cũng tấp vào đây nếu có dịp đi qua Tam Kỳ. Còn bạn là người thích không gian đồng nội hãy tìm đến những quán dân dã. Quán nhậu Hải Sơn (khu Hòa Cường, Đà Nẵng) ven biển vừa rẻ, vừa ngon. Mỗi phần 50.000đ nhưng rất nhiều đồ nhậu: cua, tôm, cá thu và thịt bò.

Quán Hai Cử (đường Yên Bái) giới thiệu đến bạn món cá diếc đặc sản Đà Nẵng, nấu với rau răm rất bổ dưỡng. Vòng lên Cửa Đại (Hội An), có quán lòng gà thả rất Quảng. Gà ta lóc thịt dọn cùng nồi cháo đậu xanh loãng như lẩu. Ăn tới đâu bỏ gà vô lẩu tới đó. Bò tái Cầu Mống cũng là điểm đến nổi tiếng. Thịt bò tái nóng hổi với chén mắm nêm pha tương ớt, tỏi, chanh, đường tạo thành mùi vị rất đặc biệt. Món này ăn kèm với rau sống, chuối chát, khế, bánh tráng mè nướng, đưa cay cùng vài hớp bia thì không gì bằng. 

THỤC QUYÊN

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Thị trường

Địa ốc

Ngân hàng - Chứng khoán

Nông nghiệp

Tự giới thiệu

Đầu tư

T&T Group và Ørsted hợp tác đầu tư 30 tỷ USD phát triển điện gió ngoài khơi tại Việt Nam

Ngày 9-9, trong khuôn khổ chuyến thăm và làm việc tại EU và Vương quốc Bỉ của Chủ tịch Quốc hội Vương Đình Huệ, Tập đoàn T&T Group của doanh nhân Đỗ Quang Hiển và Ørsted – tập đoàn năng lượng bền vững hàng đầu thế giới đã chính thức ký kết biên bản ghi nhớ (MoU) về việc hợp tác chiến lược trong lĩnh vực điện gió ngoài khơi tại Việt Nam.

Chuyển động kinh tế & Đời sống 24H

Thông tin kinh tế