Dịch cúm gia cầm đã khiến cho người tiêu dùng (NTD) phải tạm chia tay với một loạt các món ăn ngon miệng và bổ dưỡng như trứng ốp la, hột vịt lộn, gà rán, gà ác tiềm thuốc Bắc, cháo vịt, vịt quay Tứ Xuyên...
Nhiều người tiêu dùng đã không ăn trứng gà nữa.
Chúng tôi đã làm một cuộc điều tra mini dưới hình thức phỏng vấn trực tiếp gần 100 NTD trong độ tuổi từ 18 – 54 và có hơn 85% trong số đó khẳng định đã ngừng sử dụng thịt, trứng gia cầm ngay sau khi dịch cúm bùng phát trở lại vào tháng 11-2005. Thậm chí có nhiều NTD đã ngừng sử dụng thịt, trứng gia cầm kể từ mùa dịch năm 2004 cho đến nay như trường hợp của chị Thúy Sơn (31 tuổi, nhân viên văn phòng).
Không chỉ có gà, vịt, chim cút, bồ câu... bị NTD loại khỏi thực đơn mà kể cả món thịt đà điểu rất hấp dẫn vừa mới xuất hiện trên thị trường ẩm thực cũng chịu chung số phận. Nhà hàng César (177 - 179 Lê Thánh Tôn Q1) trước đây vốn rất nổi tiếng với thực đơn các món lạ chế biến từ đà điểu như bánh xèo trứng đà điểu, đà điểu cuộn phô mai nay cũng phải chuyển sang khai thác các món mới chế biến từ trai ngọc, ốc hương...
Nhiều món ăn trước đây có sử dụng thịt, trứng gia cầm, nay phải tìm nguyên liệu khác để thay thế nhưng vẫn bị thực khách “thờ ơ”. Như món bánh bao Cả Cần nổi tiếng, kể từ khi thay nhân trứng cút, trứng vịt muối bằng xá xíu, lạp xưởng, chả lụa... khách vắng hẳn. Chú Năm Hùng chuyên đạp xe bán dạo các loại bánh chưng, gai, giò tâm sự: “Bánh giò không có trứng cút, ai cũng chê mất vị bùi bùi quen thuộc!”.
Tuy nhiên, theo ghi nhận của chúng tôi, vì chỉ có 60% NTD thường xuyên theo dõi thông tin dịch cúm trên các báo, đài và 40% NTD còn lại cho rằng virus cúm H5N1 không có nguy cơ lây nhiễm cao cho người nên các hàng quán kinh doanh thịt gia cầm vẫn sống được. Một loạt quán nhậu bình dân trên đường Hoàng Sa, Trường Sa (dọc bờ kênh Thị Nghè) vẫn trương bảng giới thiệu món chân gà quái thú, gỏi chân gà rút xương.
Rất nhiều dân nhậu vẫn thoải mái thưởng thức món chân gà thơm lừng, đưa cay thêm tí rượu ngon mà không cần quan tâm đến nguồn cung cấp thịt. Tuy biết là ở TPHCM chưa phát hiện ổ dịch, nhưng gia cầm thường từ các tỉnh khác chuyển về, nếu người kinh doanh vì hám lợi mà mua gà không qua kiểm dịch thì cuối cùng NTD sẽ gánh hậu quả.
Anh Nguyễn Hoàng Lân – Phó Giám đốc Kinh doanh cụm khách sạn Quê Hương cho biết, kể từ ngày 11-11, tất cả các nhà hàng trực thuộc cụm khách sạn Quê Hương như Gió Nội, Champagne, L’Oreal... đã ngừng đưa thịt, trứng gia cầm vào thực đơn hoặc chỉ sử dụng rất hạn chế khi khách có yêu cầu đặc biệt. Để đảm bảo sự an toàn tuyệt đối cho thực khách, khách sạn chỉ sử dụng thịt, trứng gia cầm đã qua kiểm dịch từ hai nhà cung cấp uy tín là Công ty Phú An Sinh và Công ty Huỳnh Gia Huynh Đệ. Sắp tới đây, Quê Hương sẽ nhập loại bột trứng từ Hà Lan để thay thế cho trứng tươi trong các món ăn như mì sợi, bánh các loại...
PHƯỢNG ÂN
