Victor Zhong, tác giả nghiên cứu chính và là nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Khoa Y học Dự phòng tại Đại học Y Feinberg thuộc Đại học Tây Bắc ở Chicago, Mỹ, cùng đồng nghiệp đã theo dõi 29.000 người trong 17,5 năm. Theo phân tích dữ liệu, tiêu thụ thêm 300mg cholesterol trong chế độ ăn uống mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn 3,2% và nguy cơ tử vong sớm cao hơn 4,4%.
