Quyết định nêu rõ, chủ tịch UBND các cấp nơi có di sản chịu trách nhiệm quản lý, bảo vệ và phát huy giá trị nghề truyền thống này theo đúng quy định pháp luật. Cùng với đó, cần đẩy mạnh công tác truyền dạy nghề cho thế hệ trẻ, quảng bá sản phẩm qua du lịch và thương mại điện tử, xây dựng thương hiệu “Bánh cuốn Thanh Trì” như một biểu tượng ẩm thực văn hóa tiêu biểu của thủ đô.
Làng Thanh Trì (Hà Nội), từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bánh cuốn, một món ăn tinh tế, thanh nhã và đậm đà hồn Việt. Trải qua bao thăng trầm lịch sử, bánh cuốn Thanh Trì không chỉ là món ăn thường nhật của người dân thủ đô, mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực, mang trong mình câu chuyện của sự khéo léo, kiên trì và tình yêu với nghề truyền thống.
Bánh cuốn Thanh Trì truyền thống được làm từ gạo tẻ xay mịn, tráng thành từng lớp mỏng, có màu trắng trong. Không nhân thịt như nhiều loại bánh cuốn khác, bánh Thanh Trì thường được ăn kèm với chả quế, hành phi và nước mắm pha khéo. Chính sự giản dị ấy lại làm nên nét tinh tế đặc trưng của món ăn, khiến thực khách gần xa nhớ mãi.
Người dân nơi đây vẫn truyền nhau bí quyết làm bánh bằng phương pháp thủ công, từ chọn gạo, ngâm, xay bột đến canh lửa và kỹ thuật tráng bánh. Nghề làm bánh cuốn không chỉ là kế sinh nhai, mà còn là niềm tự hào, là nếp văn hóa được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Với người dân Thanh Trì, chiếc bánh cuốn không chỉ là món ngon, mà còn là hồn cốt của làng.
Việc ghi danh vào danh mục di sản quốc gia là cơ hội quan trọng để bảo tồn, tôn vinh và quảng bá rộng rãi hơn giá trị văn hóa, ẩm thực độc đáo của làng nghề. Đồng thời, đây cũng là cơ sở để Hà Nội kết nối phát triển du lịch làng nghề, tạo sinh kế bền vững cho người dân và góp phần làm phong phú thêm bản sắc vùng đất ngàn năm văn hiến.
