Sản xuất theo đơn hàng và nhu cầu thị trường
Dù còn vài tháng nữa mới đến Tết Nguyên đán 2027 nhưng thời điểm này các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, hàng tiêu dùng đã bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu, tổ chức sản xuất và đáp ứng đơn đặt hàng từ các nhà phân phối.
Ông Nguyễn Hoàng Đạt, Giám đốc Công ty TNHH Vinahe, cho biết, nhu cầu tiêu thụ hạt điều chế biến thường tăng vào cuối năm, nhất là sản phẩm rang muối, tẩm gia vị, đóng hộp phục vụ nhu cầu sử dụng trong gia đình. Tuy nhiên, thị hiếu và khả năng chi tiêu của từng nhóm khách hàng khác nhau, đòi hỏi doanh nghiệp phải cân nhắc kỹ về chủng loại, quy cách đóng gói và mức giá. “Việc phát triển các dòng sản phẩm với quy cách và mức giá đa dạng giúp chúng tôi tiếp cận nhiều nhóm khách hàng hơn. Tuy nhiên, chi phí đầu vào đã tăng ít nhất 20%, khiến việc sản xuất hàng loạt tiềm ẩn rủi ro. Vì vậy, chúng tôi ưu tiên sản xuất theo đơn đặt hàng của các hệ thống phân phối như Co.opmart, WinMart nhằm bảo đảm đầu ra và hạn chế tồn kho”, ông Nguyễn Hoàng Đạt chia sẻ.
Ở phân khúc sản phẩm quà tặng, ông Nguyễn Công Tín, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Bologa, nhận định, sức mua cuối năm có thể tăng nhưng NTD sẽ thận trọng hơn trong chi tiêu. Do vậy, Bologa sẽ tập trung vào nhóm khách hàng biếu, tặng có thu nhập khá trở lên. “Dù quy mô không lớn song đây vẫn là phân khúc tiềm năng. May mắn là chúng tôi vừa hoàn tất chứng nhận hữu cơ cho sản phẩm sâm Ngọc Linh. Đây sẽ là lợi thế trong việc tiếp cận những khách hàng đề cao tính minh bạch và an toàn”, ông Nguyễn Công Tín cho biết.
Bán lẻ tăng dự trữ, phân bổ nguồn hàng
Việc các nhà sản xuất thận trọng với kế hoạch sản lượng cũng đặt ra yêu cầu đối với doanh nghiệp bán lẻ trong việc dự báo nhu cầu và đặt hàng từ sớm. Ông Nguyễn Ngọc Thắng, Phó Tổng Giám đốc Saigon Co.op, cho biết, hệ thống đã xây dựng kế hoạch kinh doanh Tết Nguyên đán 2027 kéo dài 59 ngày, với lượng hàng dự trữ dự kiến tăng 20%-30% so với tháng thường.
Bên cạnh mặt hàng thiết yếu như gạo, đường, dầu ăn, thịt gia súc, gia cầm, trứng và rau củ quả, hệ thống còn chú trọng các nhóm hàng có nhu cầu tăng theo mùa như bánh mứt, thực phẩm chế biến, đồ uống, đặc sản vùng miền và sản phẩm phục vụ biếu, tặng. Cơ cấu hàng hóa được điều chỉnh từng thời điểm, từ nhu cầu mua sắm, dự trữ thực phẩm của các gia đình đến việc lựa chọn quà tết.
Theo ông Nguyễn Ngọc Thắng, áp lực hiện nay không chỉ nằm ở việc bảo đảm đủ hàng mà còn ở chi phí đầu vào. Qua làm việc với các nhà sản xuất, Saigon Co.op ghi nhận thông tin chi phí nguyên liệu tăng 15% -20%, gây sức ép lên giá thành sản phẩm. Dù vậy, Saigon Co.op xác định không tăng giá bán.
Để thực hiện mục tiêu này, Saigon Co.op tiếp tục làm việc với nhà cung cấp nhằm thống nhất sản lượng, giá cả và tiến độ giao hàng. Việc đặt hàng sớm, duy trì hợp tác dài hạn giúp các bên chủ động kế hoạch sản xuất, hạn chế phát sinh chi phí và giảm áp lực điều chỉnh giá khi thị trường vào cao điểm. Hệ thống rà soát chi phí quản lý, vận hành và tổ chức phân phối để có thêm dư địa duy trì giá bán hợp lý.
Ngoài duy trì hợp tác với các nhà cung cấp hiện hữu, Saigon Co.op tiếp tục mở rộng tìm kiếm nguồn hàng từ các địa phương. Theo ông Nguyễn Ngọc Thắng, tại chương trình kết nối cung - cầu giữa TPHCM và các tỉnh, thành mới đây, bộ phận thu mua của hệ thống đã làm việc với các doanh nghiệp, hợp tác xã đến từ 20 tỉnh, thành phố để tìm thêm đối tác cung ứng. “Các bên đã có trao đổi cụ thể về chủng loại sản phẩm, sản lượng, khả năng giao hàng và điều kiện đưa hàng vào hệ thống phân phối. Qua đó, chúng tôi có thêm cơ sở lựa chọn, bổ sung các mặt hàng nông sản, thực phẩm chế biến và đặc sản vùng miền, đáp ứng nhu cầu mua sắm đa dạng của NTD”, ông Nguyễn Ngọc Thắng nói.
Theo Chi cục Thống kê TPHCM, trong 9 tháng đầu năm 2026, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng trên địa bàn ước đạt 1.488.689 tỷ đồng, tăng 13,8% so với cùng kỳ. Riêng doanh thu bán lẻ hàng hóa đạt 699.429 tỷ đồng, tăng 17,2%.
Sở Công thương TPHCM nhận định, kết quả tăng trưởng thương mại, dịch vụ trong 9 tháng đầu năm 2026 đang tạo dư địa để thị trường tiếp tục phát triển trong những tháng cuối năm. Do đó, việc các nhà sản xuất, phân phối chuẩn bị nguồn hàng từ sớm không chỉ nhằm đón đầu sức mua mùa lễ, tết mà còn góp phần bảo đảm nguồn cung, ổn định giá cả hàng hóa và duy trì đà tăng trưởng của thị trường tiêu dùng thành phố.
