Đây là một trong những món ăn được khách đặt nhiều nhất trong thực đơn gần 100 món của nhóm nấu ăn Thanh Hoa (P8, Q.Tân Bình).
Vật liệu (chuẩn bị cho 8 người ăn): 700g thịt bò phi lê; 200g me chín; 3 trái chuối xanh; 3 trái khế xanh; 1/2 trái thơm; 2 trái cà chua; 2 trứng vịt; 2 trứng cút; ớt (5-6 trái ớt sừng, 2 trái ớt hiểm); tiêu hột hoặc đậu đỏ (2 hạt); một ít rau răm; đậu phộng rang, giã nhỏ vừa; 2 củ hành tây trắng; 150g bánh phồng tôm.
Cách làm: Thịt bò xắt miếng mỏng vừa; cho một chén nước nóng vào me, bóp lấy 1 chén nước me đặc, đun sôi, nêm chút đường + muối. Bắc nồi nước (bỏ vào 1 muỗng muối + 2 muỗng đường), chờ sôi, bỏ thịt bò vào trụng, vớt nhanh ra rổ cho ráo nước.
Bào mỏng chuối và khế (nặn thêm chút nước chanh trộn vào cho khỏi bị thâm đen) rồi ướp với giấm (3 muỗng canh) + đường (3 muỗng). Khoảng 1 giờ sau, vớt chuối + khế ra để ráo.
Khi ăn mới trộn với thịt bò trụng tái, nước me, hành tây xắt miếng (theo chiều dọc); rau răm cắt nhỏ, ớt cắt sợi, đậu phộng. Nêm lại cho vừa miệng.
Trình bày: Gắp thịt bò ra đĩa. Thơm cắt miếng hình tam giác, xếp quanh đĩa. Trứng vịt, trứng cút luộc chín, lột vỏ, xếp chồng lên nhau và gắn chặt lại bằng cây tăm, tạo hình đôi chim cánh cụt.
Gắn 2 đầu trái ớt sừng đặt trên 2 lát cà rốt làm mũ, nửa trái ớt hiểm làm mỏ, hạt đậu đỏ (hay tiêu hột) làm mắt. Có thể lấy thêm mì sợi xếp thành vòng tròn, chiên lên và đặt vào giữa đĩa trước khi đặt đôi chim lên cho đẹp.
Thịt bò tái me được dọn ăn chung với bánh phồng tôm. Chúc các bạn ăn ngon miệng.
ANH THƯ
