Được xem là “hoa hậu” vì cô là cô gái duy nhất trong 17 gương mặt trẻ xuất sắc nhận giải thưởng Nguyễn Văn Trỗi lần II-2009, diễn ra vào tối 11-10 vừa qua tại NVH Thanh Niên. Đó là Nguyễn Thị Ngọc Trang, nhân viên bartender (pha chế rượu, cocktail) thuộc khách sạn Rex (Saigontourist).
Ngọc Trang đang trổ tài tại Hội thi Bartender Saigontourist 2009
24 tuổi và chỉ mới vào nghề chính thức được 2 năm, nhưng Ngọc Trang đã giành không ít giải thưởng: giải Nhất cuộc thi Bartender Saigontourist 2007, giải Golden Cup Competition tổ chức tại Đài Loan (6-2009), giải Nhì cuộc thi pha chế toàn châu Á - Thái Bình Dương (19th Asia Pacific Bartender of the Year Cocktail Competition 2009) tổ chức tại Singapore, với sự so tài của các nghệ sĩ pha chế giỏi nhất đến từ các quốc gia và vùng lãnh thổ như Anh, Ý, Thụy Sĩ, Nhật Bản, Ấn Độ, Hàn Quốc, Hồng Công, Đài Loan, Macau, Malaysia, Philippines, Singapore, Sri Lanka, Thái Lan và Việt Nam.
Hỏi Ngọc Trang đã bao nhiêu lần làm vỡ chai, ly, móp méo shaker (dụng cụ pha chế)… cô cười thật hiền: “Không nhớ hết!”. Xòe đôi bàn tay xinh và chỉ vào những vết sẹo, chai… kết quả của những tháng ngày luyện tập dày công, gian khó, Ngọc Trang cho biết cho đến giờ, mỗi ngày cô vẫn dành ra khoảng 5 tiếng đồng hồ để luyện tập. Bởi thế, có tận mắt chứng kiến Ngọc Trang pha chế, mới thấy hết độ tinh tế, nhuần nhuyễn, điệu nghệ và quyến rũ từ các động tác tung hứng chai, ly, lắc và rót rượu của cô.
Ngoài pha chế thuần thục trên 70 món cocktail cổ điển, Ngọc Trang còn “sáng tác” ra rất nhiều món độc chiêu. “Nghề pha chế - nhất là đối với nữ - bên cạnh một ít thuận lợi về ngoại hình, là vô số khó khăn như sức khỏe, ý chí, sự dẻo dai… mà nếu không có lòng say nghề sẽ khó lòng vượt qua được. Nghề này đòi hỏi phải luôn sáng tạo và nỗ lực không ngừng mới có thể vươn tới những điều mình mong muốn…” - cô chia sẻ.
Với giải thưởng Nguyễn Văn Trỗi vừa nhận được, Ngọc Trang xúc động: “Trước nay người ta vẫn thường khen thưởng những nghề “chính quy” như kỹ sư, giáo viên... Lần này có cả nghề bartender khiến tôi thật bất ngờ!”.
Bartender là nghề khá mới mẻ của Việt Nam so với khu vực và thế giới và hầu như chỉ mới phát triển từ sau thời kỳ mở cửa. Thế nhưng, theo ông Marco De Miranda, Phó chủ tịch Hiệp hội Bartender Singapore: “Các bartender Việt Nam phát triển nhanh chóng về trình độ nghiệp vụ, có thể so sánh ngang tầm với hoạt động bartender ở các nước khu vực”.
Song Phạm
(SGGP thứ bảy)
Vài năm trở lại đây, nghề bartender trở nên rất “thời thượng” với sự xuất hiện ngày càng nhiều các khách sạn, nhà hàng, resort, quán bar… đa phần là khách nước ngoài. Tại các trung tâm giới thiệu việc làm, các trang web tìm việc... nhu cầu tuyển dụng bartender có khi lên đến hàng ngàn người. Tuy các trường nghiệp vụ du lịch mỗi năm vẫn đều đặn cho “ra lò” không ít bartender, nhưng trong số đó có không ít người “học chơi cho biết”, “để biểu diễn khi gia đình hay bè bạn có tiệc tùng”, và nhiều học viên nữ tiết lộ lý do học để “giữ chân ông xã”… Vậy nên, con số còn lại vẫn cứ ít so với nhu cầu, nhất là các bartender giỏi, chuyên nghiệp. Một số bar nổi tiếng hoặc khách sạn nhiều sao đã phải thuê cả bartender nước ngoài, với mức lương tất nhiên cao gấp nhiều lần so với bartender Việt. Tại TPHCM, hiện có khá nhiều bạn trẻ chọn theo học các lớp đào tạo bartender. Vài năm trở lại đây, Việt Nam cũng đã có Hiệp hội bartender, với các cuộc thi bartender được tổ chức hàng năm, thu hút nhiều bartender khắp cả nước về tham dự. Nhưng theo nhận xét của các nhà chuyên môn: “Dù có sự góp mặt của hầu hết các bartender giỏi từ các khách sạn nổi tiếng, nhưng cũng rất khó tìm ra một vài bartender có tay nghề vượt trội. Và hầu hết bartender Việt Nam đều chưa thực sự nhuần nhuyễn, tự nhiên, thuần thục trong các kỹ thuật pha chế, tung hứng…”. Tuy nhiên, những gương mặt thành công luôn được tôn vinh, được nhắc đến nhiều nhất như Nguyễn Xuân Ra, Lê Đức Kim, Bùi Việt Chính (KS Caravelle), Lê Trường Phát Đạt (Bar Johny Walker), Nguyễn Văn Hào (KS Rex), Nguyễn Hoàng Đức (Continental), Dương Thị Thanh Tâm (Majestic), Lê Thị Minh Tâm (Bar Seventeen)… và mới nhất, trẻ nhất là các bartender Nguyễn Tất Hùng Lý (KS Caravelle), Võ Tuyết Thùy Trang (KS Continental) và Nguyễn Thị Ngọc Trang (KS Rex). |
