Lần đầu xuất hiện trong danh sách, CieL lập tức được gắn một sao Michelin – kỳ tích hiếm có với một tân binh. Nhà hàng do đầu bếp trẻ Lê Việt Hồng (sinh năm 1992) sáng lập và dẫn dắt. Anh từng theo học tại trường ẩm thực Ferrandi (Pháp) và đồng sáng lập The Monkey Gallery. Anh cũng là người vừa được Michelin trao giải Đầu bếp trẻ xuất sắc nhất năm. Với triết lý ẩm thực hiện đại gắn với cảm xúc quê nhà, thực đơn của CieL là sự kết hợp tinh tế giữa kỹ thuật châu Âu và nguyên liệu Việt Nam.
Thẩm định viên Michelin đánh giá CieL cao không chỉ bởi chất lượng món ăn mà còn bởi cách kể chuyện đầy cảm xúc qua từng đĩa ăn – nơi từng nguyên liệu như cá, tôm, rau củ đều được khai thác tối đa về hương vị và cảm xúc.
Cũng trong danh sách năm nay, Coco Dining được nâng hạng lên một sao Michelin sau thời gian dài khẳng định chất lượng. Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Võ Thanh Vương, nhà hàng gây ấn tượng với phong cách ẩm thực đương đại, sáng tạo dựa trên nền tảng công thức truyền thống và kỹ thuật hiện đại, đặc biệt là kỹ thuật lên men.
Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, các đầu bếp Việt đang “quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp kỹ thuật hiện đại để kể câu chuyện quê hương bằng ngôn ngữ ẩm thực”.
Tính đến nay, TPHCM có tổng cộng 5 nhà hàng được gắn một sao Michelin, gồm: Ănăn Saigon, Akuna, Long Triệu, CieL và Coco Dining.
