Vào bếp cuối tuần

Bao tử phá lấu

Đây là món ăn bán “đắt” nhất tại quầy cơm của Co-opMart Phú Lâm (Q6) do chị Lê Thị Đại, đầu bếp giỏi của đơn vị, chế biến.

Do được đông đảo thực khách – khách hàng lẫn CBNV siêu thị - ưa thích, món bao tử phá lấu đã được “nhân ra” ở nhiều quầy thức ăn nấu sẵn tại các siêu thị bạn.”Vào bếp cuối tuần” kỳ này, chị Đại đã vui vẻ nhận lời hướng dẫn bạn đọc Sài Gòn Giải Phóng cách làm món ăn rất bình dân mà cũng rất ngon này.

Vật liệu chuẩn bị:

– 1 cái bao tử (600 - 700g)
– 2 tai vị
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 1 muỗng tỏi bằm
– 1 muỗng hành tím bằm
– 1/2 muỗng ớt bằm
– 1,5 lít nước dừa tươi
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng canh muối, 1 muỗng dầu ăn

Cách làm:

– Làm sạch bao tử: bao tử rửa sạch, lộn bề trái, cho muối vào nhồi kỹ cho sạch; cho dầu ăn vào nhồi tiếp để sạch nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước, xả nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo. Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho nước mắm vào, bỏ bao tử vào áp chảo, đều 2 mặt, đem xuống, cạo rửa lại lần nữa cho thật sạch. Xong, lộn bao tử trở lại bề mặt.

– Bắc chảo lên bếp, cho bao tử, nước dừa và hỗn hợp gia vị (tai vị, ngũ vị hương, tỏi, hành, ớt) vào chảo cùng một lúc. Để lửa lớn cho sôi khoảng 10 phút, bớt lửa, để liu riu cho đến khi bao tử mềm, ngả màu vàng, nước sền sệt là được.

Trình bày: cắt bao tử làm đôi, nghiêng lưỡi dao để xắt ngang miếng phá lấu thành từng miếng dài cho đẹp. Xếp lên đĩa, bày vài lá rau thơm và cà chua làm thành bông hoa quanh thành đĩa. Phá lấu bao tử có vị thơm đậm đà, giòn mềm, ăn với bánh mì, bún hoặc cơm tùy thích.

ANH THƯ

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Nhiều chương trình nghệ thuật đặc biệt

Nhiều chương trình nghệ thuật đặc biệt

Kỷ niệm 91 năm Ngày thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam và chào mừng Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIII của Đảng, tại TPHCM, các hoạt động thông tin, triển lãm, văn hóa - văn nghệ sẽ diễn ra từ ngày 25-1 đến ngày 3-2 phía trước Nhà hát thành phố (quận 1, TPHCM).

Phim

Xin chào hạnh phúc

Lên sóng lúc 20 giờ từ thứ hai đến thứ sáu hàng tuần trên kênh VTV3, series Xin chào hạnh phúc (Vietcomfilm sản xuất) gồm những phim ngắn có nội dung gần gũi hàm chứa những bài học sâu sắc.

Âm nhạc

Sân khấu

Tìm “giờ vàng” cho sân khấu truyền hình

Nhiều năm qua, sân khấu truyền hình gần như hoạt động trong lặng lẽ, nguyên nhân phần lớn là vì giờ phát sóng thường rơi vào thời điểm khán giả đang đi làm, đi học, hoặc đang ngủ. Sự chiếm sóng ngày càng dày đặc của các chương trình giải trí hiện đại khiến số lượng người yêu thích sân khấu truyền hình giảm đi và mất dần.

Sách và cuộc sống

Tặng sách gì ngày tết?

Với mong muốn giúp bạn đọc có thêm một món quà tri thức để trao gửi ngày đầu năm, vài năm trở lại đây, một số nhà xuất bản và công ty sách đã đầu tư không chỉ về nội dung mà cả phần hình thức, nhằm phục vụ nhu cầu mua sách làm quà tặng tết đang dần hình thành trong cộng đồng. 

Sáng tác

Giọng quê

Giữa thành phố gần 10 triệu dân, tôi lại gặp được nhiều đồng hương qua giọng nói chân chất, mộc mạc, bao nhiêu thương nhớ bỗng chốc hiện về. Thương người và thương quê!

Mỹ thuật