Đây là món ăn bán “đắt” nhất tại quầy cơm của Co-opMart Phú Lâm (Q6) do chị Lê Thị Đại, đầu bếp giỏi của đơn vị, chế biến.

Do được đông đảo thực khách – khách hàng lẫn CBNV siêu thị - ưa thích, món bao tử phá lấu đã được “nhân ra” ở nhiều quầy thức ăn nấu sẵn tại các siêu thị bạn.”Vào bếp cuối tuần” kỳ này, chị Đại đã vui vẻ nhận lời hướng dẫn bạn đọc Sài Gòn Giải Phóng cách làm món ăn rất bình dân mà cũng rất ngon này.

Vật liệu chuẩn bị:

– 1 cái bao tử (600 - 700g)
– 2 tai vị
– 1/2 gói ngũ vị hương
– 1 muỗng tỏi bằm
– 1 muỗng hành tím bằm
– 1/2 muỗng ớt bằm
– 1,5 lít nước dừa tươi
– 3 muỗng nước mắm ngon
– 1 muỗng canh muối, 1 muỗng dầu ăn

Cách làm:

– Làm sạch bao tử: bao tử rửa sạch, lộn bề trái, cho muối vào nhồi kỹ cho sạch; cho dầu ăn vào nhồi tiếp để sạch nhớt. Sau đó, rửa lại bằng nước, xả nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo. Bắc chảo lên bếp, để nóng, cho nước mắm vào, bỏ bao tử vào áp chảo, đều 2 mặt, đem xuống, cạo rửa lại lần nữa cho thật sạch. Xong, lộn bao tử trở lại bề mặt.

– Bắc chảo lên bếp, cho bao tử, nước dừa và hỗn hợp gia vị (tai vị, ngũ vị hương, tỏi, hành, ớt) vào chảo cùng một lúc. Để lửa lớn cho sôi khoảng 10 phút, bớt lửa, để liu riu cho đến khi bao tử mềm, ngả màu vàng, nước sền sệt là được.

Trình bày: cắt bao tử làm đôi, nghiêng lưỡi dao để xắt ngang miếng phá lấu thành từng miếng dài cho đẹp. Xếp lên đĩa, bày vài lá rau thơm và cà chua làm thành bông hoa quanh thành đĩa. Phá lấu bao tử có vị thơm đậm đà, giòn mềm, ăn với bánh mì, bún hoặc cơm tùy thích.

ANH THƯ