Tại Hà Nội, 5 cơ sở ăn uống mới đã ghi tên vào danh sách Bib Gourmand. Mỗi nơi mang một nét đặc trưng riêng biệt, góp phần khẳng định vị thế đầu tàu của thủ đô trên bản đồ ẩm thực Việt.
Hà Thành Mansion: Tọa lạc trong một biệt thự cổ kính hơn 100 năm tuổi, gây ấn tượng với không gian 3 tầng được thiết kế riêng biệt, mỗi tầng toát lên một nét quyến rũ độc đáo, đưa thực khách vào một hành trình ẩm thực đầy cảm xúc.
Mậu Dịch số 37: Với phong cách hoài cổ, không gian mộc mạc, chiêu đãi thực khách bằng những món ăn đặc trưng của Hà Nội như nem truyền thống, cá lăng chiên giòn và cơm cháy bò hầm, gợi nhớ hương vị thân quen của những bữa cơm gia đình xưa.
Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm): Với gần 40 năm tuổi đời, là một "viên ngọc quý" giữa lòng phố cổ, nổi tiếng với thực đơn đa dạng các món từ lươn như nộm lươn, lươn xào, miến nước lươn, cháo lươn và nem lươn, mang đến hương vị đặc trưng khó quên.
Phở Bò Lâm: Thu hút thực khách nhờ nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là phần lõi bên trong của bắp bò với những thớ thịt mềm, lõi giòn dai, tạo cảm giác vừa miệng và đầy hấp dẫn.
Ưu Đàm: Phục vụ thực đơn chay trên nền tảng ẩm thực truyền thống, không chỉ chú trọng đến sự cân bằng dinh dưỡng mà còn mang đến những bữa ăn thanh đạm, giúp thực khách tìm thấy sự bình yên trong từng hương vị.
Thành phố Đà Nẵng cũng góp mặt 4 đại diện mới trong danh sách Bib Gourmand, phản ánh sự phong phú và đa dạng của ẩm thực miền Trung:
Bánh xèo 76: Với bếp nướng than đặt ngay lối vào để nướng thịt heo, quán phục vụ các món Việt Nam truyền thống như bánh xèo giòn rụm, chả giò bắp thơm lừng và bún thịt nướng hấp dẫn, thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.
Bún bò Huế Bà Thương: Suốt hơn 50 năm qua, quán đã làm hài lòng thực khách địa phương với món bún bò Huế đậm đà, được nấu từ nước dùng cay đặc trưng của xứ Huế thơm ngậy mùi hương sả, thịt bò mềm, sợi bún dai vừa ăn, dùng kèm với rau thơm và rau sống tươi ngon.
Quê Xưa: Minh chứng cho ẩm thực Việt Nam truyền thống, Quê Xưa gây ấn tượng với chiếc đèn chùm làm từ rơm và tranh vẽ mang phong cách dân dã, tạo thêm nét duyên mộc mạc cho không gian. Thực đơn tập trung vào 2 món chính là mì Quảng và bánh tráng thịt heo, những món ăn đã đi sâu vào lòng người dân Đà Nẵng.
Shamballa: Mang đến một không gian chay thanh tịnh để tạm rời xa nhịp sống hối hả, Shamballa chào đón thực khách bằng cánh cửa gỗ nhuốm màu thời gian, những vật phẩm Tây Tạng và một thực đơn chay được xây dựng trên nền tảng hương vị Việt cùng kỹ thuật chế biến địa phương, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
