Bộ Y tế vừa có công văn gửi UBND các tỉnh, thành phố về việc nâng cao năng lực kiểm nghiệm và giám sát các sản phẩm thực phẩm. Theo đó, Bộ Y tế nêu rõ, gần đây, các nước như: Đức, Anh, Pháp, Australia đã thu hồi một số lô sản phẩm sữa do nghi nhiễm độc tố Cereulide - độc tố do vi khuẩn Bacillus cereus sinh ra, có thể gây hại cho sức khỏe, nhất là trẻ em.
.webp "Một trong số những sản phẩm sữa cho trẻ em bị nhiễm khuẩn Cereulide phải thu hồi thời gian qua")
Để chủ động phòng ngừa sự cố an toàn thực phẩm và bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng, Bộ Y tế đề nghị UBND các tỉnh, thành phố chỉ đạo các cơ quan chuyên môn khẩn trương xây dựng kế hoạch giám sát thực phẩm lưu thông trên thị trường, trong đó tập trung vào sữa và các sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ theo các cảnh báo của Bộ Y tế.
Bộ Y tế cũng đề nghị các địa phương nâng cao năng lực hệ thống kiểm nghiệm để đáp ứng yêu cầu quản lý, giám sát và hậu kiểm thực phẩm; trường hợp phát hiện sản phẩm không đạt yêu cầu, phải kịp thời thu hồi và phát đi cảnh báo để người dân biết, phòng tránh. Đặc biệt, Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị kiểm nghiệm cần xây dựng phương pháp thử xác định độc tố Cereulide trong nền mẫu sữa và sản phẩm dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ, để chủ động phát hiện nguy cơ, kịp thời cảnh báo, hạn chế tối đa tác động đến sức khỏe cộng đồng.
Để hỗ trợ địa phương triển khai các nội dung trên, Bộ Y tế đề nghị các viện trực thuộc, gồm: Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, Viện Dinh dưỡng, Viện Pasteur Nha Trang, Viện Vệ sinh dịch tễ Tây Nguyên và Viện Y tế công cộng tại TPHCM phối hợp, hướng dẫn chuyên môn, nghiệp vụ cho địa phương.
Cereulide là độc tố gây nôn (emetic toxin) được sản sinh bởi một số chủng vi khuẩn Bacillus cereus trong thực phẩm, đặc biệt bền vững với nhiệt độ cao, không bị phá hủy khi đun nấu lại. Độc tố này gây ngộ độc thực phẩm nhanh chóng (sau 30 phút đến 6 giờ), triệu chứng nôn mửa dữ dội, đau bụng, có thể gây suy gan cấp, phù não, thậm chí tử vong ở trẻ em.
