Thiết lập chuỗi truy xuất, kiểm nghiệm 3 lớp
Hiện nay, NTD không chỉ quan tâm đến giá cả, mà còn đặt yêu cầu ngày càng cao về chất lượng và tính minh bạch của hàng hóa, đặc biệt là thực phẩm tươi sống. Nhận diện rõ điều đó, SATRA đang từng bước xây dựng một hệ sinh thái phân phối dựa trên các tiêu chuẩn an toàn và truy xuất nguồn gốc chặt chẽ, để đáp ứng nhu cầu của NTD hiện đại và góp phần bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Một trong những bước đi nổi bật là việc SATRA áp dụng hệ thống mã QR truy xuất nguồn gốc cho hơn 80% mặt hàng thực phẩm, nông sản tươi sống tại chuỗi siêu thị Satramart và cửa hàng Satrafood.
Theo đại diện SATRA, hệ thống này cho phép ghi nhận đầy đủ các thông tin từ vùng nguyên liệu, quá trình sơ chế, đóng gói, vận chuyển về kho trung tâm cho đến khi hàng hóa lên kệ tại điểm bán. Dữ liệu được cập nhật theo thời gian thực, bảo đảm tính liên tục và minh bạch xuyên suốt toàn chuỗi.
Song song đó, SATRA đang đẩy nhanh tiến độ xây dựng trung tâm kiểm định chất lượng sản phẩm tại huyện Bình Chánh (cũ), dự kiến đi vào hoạt động cuối năm 2025. Trung tâm này sẽ đóng vai trò then chốt trong việc kiểm nghiệm 3 lớp: đầu vào tại vùng nguyên liệu, trong quá trình lưu kho và tại điểm bán cuối cùng. Ngoài ra, SATRA còn tổ chức đào tạo định kỳ cho đội ngũ thu mua, kiểm nghiệm và quản lý kho, nhằm nâng cao năng lực giám sát và xử lý rủi ro chất lượng từ khâu đầu vào.
Việc kiểm soát chất lượng không chỉ giới hạn ở khâu kiểm tra đầu vào. SATRA đã và đang triển khai ứng dụng công nghệ 4.0 vào hoạt động giám sát toàn chuỗi cung ứng - từ vùng sản xuất đến bàn ăn. Điển hình là Công ty CP Việt Nam kỹ nghệ súc sản (VISSAN), một đơn vị thành viên của SATRA, đã áp dụng hệ thống TE-FOOD từ năm 2017. Đây là giải pháp công nghệ blockchain tiên tiến, cho phép NTD truy xuất toàn bộ hành trình sản phẩm thông qua mã QR trên bao bì.
Tại trang trại chăn nuôi, mỗi con heo được gắn mã QR riêng, lưu trữ thông tin chi tiết về giống vật nuôi, quy trình chăm sóc, khẩu phần ăn, lịch tiêm phòng và tình trạng sức khỏe. Khi vật nuôi được chuyển đến nhà máy giết mổ, toàn bộ quy trình từ vận chuyển, tiếp nhận đến giết mổ, bảo quản đều được giám sát nghiêm ngặt, tuân thủ tiêu chuẩn ISO 22000:2018 và HACCP. Tại nhà máy chế biến, quá trình đóng gói, lưu trữ và vận chuyển tiếp tục được TE-FOOD ghi nhận chi tiết. Nhờ đó, mỗi sản phẩm đến tay NTD đều mang theo hồ sơ “lý lịch” minh bạch từ trang trại đến siêu thị.
Ông Hà Ngọc Sơn, Phó Tổng Giám đốc SATRA, khẳng định, SATRA không chỉ mang đến sự tiện ích và trải nghiệm mua sắm hiện đại cho hàng triệu NTD, mà quan trọng hơn, SATRA luôn chú trọng tuyển chọn và cung cấp những sản phẩm đạt chuẩn chất lượng, an toàn, minh bạch nguồn gốc.
Minh bạch thông tin, xây dựng niềm tin tiêu dùng
Không chỉ kiểm soát chất lượng chặt chẽ từ vùng nguyên liệu, tại hệ thống bán lẻ của SATRA, minh bạch hóa chất lượng sản phẩm đang được đẩy mạnh thông qua việc thiết lập các “Góc thông tin sản phẩm” ngay tại điểm bán. Tại đây, NTD có thể dễ dàng tiếp cận giấy chứng nhận VietGAP, GlobalGAP, ISO 22000:2018, HACCP và các loại hồ sơ kiểm định khác, thông tin truy xuất nguồn gốc qua mã QR.
Ông Hà Ngọc Sơn cho biết, tham gia chương trình “Tick xanh trách nhiệm” do Sở Công thương TPHCM phát động từ giữa năm 2024, SATRA đã bố trí sản phẩm “tick xanh trách nhiệm” tại khu vực trưng bày riêng biệt với hệ thống nhận diện đồng bộ gồm bảng hiệu và logo nhằm tạo điểm nhấn rõ ràng, hỗ trợ hiệu quả việc nhận diện thương hiệu cho cả doanh nghiệp sản xuất và NTD.
Ngoài ra, SATRA còn chủ động phối hợp với Hội Công nghệ cao TPHCM phát triển phần mềm hiện đại, tích hợp tính năng truy xuất nhanh mã QR theo thời gian thực. “Chỉ cần một thao tác quét mã, NTD có thể nắm được toàn bộ thông tin về quy trình sản xuất, chứng nhận chất lượng và lộ trình vận chuyển sản phẩm từ trang trại đến siêu thị”, ông Hà Ngọc Sơn nói và cho biết, khách hàng được khuyến khích đóng vai trò đồng kiểm: mọi góp ý, cảnh báo đều tiếp nhận qua ứng dụng hay trực tiếp tại quầy hỗ trợ và chuyển ngay đến nhà cung cấp để điều chỉnh kịp thời, tạo nên chuỗi cung ứng minh bạch, có trách nhiệm.
Chị Nguyễn Thị Tuyết Mai (cư dân phường Vườn Lài, TPHCM), chia sẻ, chị chọn Satramart làm nơi mua sắm thường xuyên vì chỉ cần mở điện thoại lên, quét mã QR là biết ngay sản phẩm do đơn vị nào cấp chứng nhận, lộ trình từ trang trại đến kệ hàng. Theo chị Mai, việc được mời làm đồng kiểm, đóng góp phản hồi ngay trên ứng dụng khiến chị yên tâm hơn giữa bối cảnh hàng hóa bán ngoài thị trường có nhiều sản phẩm trôi nổi, không an toàn.
SATRA đang hợp tác với Sở Công thương, các cơ quan liên quan và chuyên gia vệ sinh an toàn thực phẩm tổ chức hội thảo định kỳ, nhấn mạnh các tiêu chí bắt buộc với nhà cung cấp như giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, VietGAP, chuỗi thực phẩm an toàn và chứng chỉ ISO.
