Sàng lọc kỹ từ đầu vào
“Vào siêu thị khó lắm!”. Đó là câu nói thường nghe trong nhiều câu chuyện kinh doanh của những hộ sản xuất nhỏ, doanh nghiệp đang muốn đưa sản phẩm vào hệ thống bán lẻ chính quy. Tuy nhiên, đằng sau cái “khó” đó là một câu chuyện lớn hơn về sự an toàn, minh bạch và trách nhiệm với NTD.
Ông Lê Quốc Nam, Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Bình Minh (tỉnh Khánh Hòa) kể, doanh nghiệp của ông mất hơn nửa năm để hoàn thiện hồ sơ, bao bì, quy trình sản xuất trước khi những hộp rong nho và sản phẩm chế biến từ rong biển được đưa vào hệ thống siêu thị Co.opmart. Tuy nhiên, theo ông Nam, việc “mở đường” vào được siêu thị không chỉ giúp doanh nghiệp tiếp cận thị trường lớn như TPHCM, mà còn tạo ra sự tin cậy với NTD. “Khi sản phẩm lên được kệ siêu thị, đó không chỉ là thành quả của doanh nghiệp, mà còn là lời cam kết về chất lượng, an toàn và truy xuất rõ ràng”, ông chia sẻ.
Câu chuyện của ông Nam không phải là cá biệt, bởi tất cả nhà cung cấp rau củ, thực phẩm trên cả nước cung ứng cho hệ thống Saigon Co.op đều phải qua quy trình sàng lọc rất nghiêm ngặt. Theo bà Võ Thị Bích Thủy, Phó giám đốc Phòng Kinh doanh Saigon Co.op, từ khi thành lập, Saigon Co.op đã xác định việc kiểm soát chất lượng hàng hóa là nhiệm vụ then chốt, không chỉ bảo vệ NTD mà còn giúp nhà sản xuất nâng tầm sản phẩm. “Các sản phẩm trước khi đưa vào hệ thống phải đáp ứng đầy đủ hồ sơ hợp chuẩn, có dấu hợp quy CR, nguyên liệu rõ nguồn gốc, quy trình sản xuất đạt chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúng tôi luôn đồng hành để hỗ trợ các đối tác hoàn thiện đúng yêu cầu”, bà Thủy nói.
3 lớp kiểm soát
Không dừng lại ở khâu tiếp nhận ban đầu, Saigon Co.op duy trì hệ thống kiểm soát chất lượng 3 lớp, gồm: kiểm tra chặt chẽ từ nơi sản xuất, tại kho và tại điểm bán. Đặc biệt với các mặt hàng thiết yếu như gạo, đường, muối, bột ngọt, Saigon Co.op áp dụng tiêu chuẩn khắt khe hơn vì đây là sản phẩm liên quan trực tiếp đến bữa ăn hàng ngày của NTD. Theo đó, mỗi lớp đều có cơ chế giám sát riêng, gắn với trách nhiệm cụ thể của các bộ phận.
Tại các siêu thị Co.opmart, Co.opXtra, cửa hàng Co.op Food… đội kiểm soát chất lượng cơ động (QA) thường xuyên thực hiện kiểm tra đột xuất. Các thiết bị chuyên dụng như bộ test nhanh, cảm biến đo nhiệt độ, độ ẩm được sử dụng để giám sát điều kiện bảo quản, kiểm tra hạn sử dụng, ngoại quan sản phẩm, tình trạng bao bì… Một sản phẩm dù đã đạt chuẩn từ nhà máy nhưng nếu vi phạm điều kiện bảo quản tại điểm bán cũng sẽ bị loại khỏi kệ. Hệ thống loa nội bộ và poster tuyên truyền về an toàn thực phẩm cũng được triển khai rộng rãi nhằm nâng cao nhận thức của nhân viên và NTD. “Chúng tôi xác định chất lượng là ưu tiên số một. Hệ thống kiểm soát 3 lớp giúp Saigon Co.op chủ động ngăn ngừa rủi ro từ gốc, đồng hành cùng nhà cung cấp để kiến tạo chuỗi cung ứng bền vững, nâng cao tiêu chuẩn hàng Việt”, bà Võ Thị Bích Thủy chia sẻ.
Không chỉ kiểm soát nội bộ, Saigon Co.op còn là một trong những nhà bán lẻ đầu tiên tham gia chương trình “Tick xanh trách nhiệm” do Sở Công thương TPHCM phát động, triển khai từ giữa năm 2024, nhằm thúc đẩy chuỗi cung ứng an toàn thực phẩm và nâng cao ý thức của doanh nghiệp trong minh bạch thông tin hàng hóa. “Việc tham gia tick xanh trách nhiệm là lời khẳng định cho những gì chúng tôi đang thực hiện, từ kiểm tra tại nguồn đến truy xuất tại điểm bán, tất cả đều hướng đến niềm tin của NTD”, đại diện Saigon Co.op cho biết.
Áp dụng tiêu chuẩn quốc tế
Song song với việc siết chặt kiểm soát chất lượng, Saigon Co.op đang từng bước áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế và hướng dẫn nhà sản xuất chuyển đổi theo xu hướng tiêu dùng xanh - sạch - minh bạch. Nhiều sản phẩm trong hệ thống hiện đã được gắn mã QR, cho phép NTD quét để truy xuất đầy đủ thông tin từ vùng nguyên liệu đến quá trình sản xuất, đóng gói. Đây là giải pháp được NTD đánh giá cao, nhất là trong bối cảnh thực phẩm không rõ nguồn gốc, hàng nhái, hàng giả vẫn xuất hiện rải rác trên thị trường.
Không chỉ bảo vệ quyền lợi khách hàng, truy xuất nguồn gốc còn giúp nâng cao năng lực cho nhà sản xuất. Nhờ chuẩn hóa quy trình và hồ sơ, nhiều doanh nghiệp nhỏ đã có cơ hội vươn ra thị trường xuất khẩu, đặc biệt là với các sản phẩm OCOP, nông sản chế biến và thực phẩm vùng miền. Đặc biệt, Saigon Co.op còn tích cực phối hợp với các đơn vị chức năng tổ chức Tháng hành động vì an toàn thực phẩm, các hội thảo chuyên đề, chương trình huấn luyện dành cho đội ngũ kỹ thuật và nhà cung ứng. “Chúng tôi không chỉ kiểm soát mà còn đồng hành. Những nhà sản xuất nhỏ ban đầu có thể lúng túng với yêu cầu của hệ thống, nhưng khi được hỗ trợ đúng hướng, họ dần làm chủ và phát triển sản phẩm tốt hơn. Đó là lợi ích dài hạn mà Saigon Co.op mong muốn tạo ra trong mối quan hệ hai chiều với đối tác”, đại diện Saigon Co.op chia sẻ.
Ở một góc nhìn khác, NTD chính là đối tượng hưởng lợi rõ rệt từ quá trình này. Khi sản phẩm đã vào hệ thống siêu thị, họ có thể yên tâm về mức độ an toàn, được bảo vệ bởi một “lá chắn 3 lớp” mà ít nơi nào xây dựng được như Saigon Co.op.
