Trong các món ngon của người Nam bộ, thịt heo được xem là nguyên liệu chính quen thuộc trong các bữa cơm gia đình. Cụ thể hầu như hết thảy các bộ phận của con heo đều được sử dụng, chế biến được rất nhiều món hấp dẫn, trong đó phải kể đến nội tạng thú linh, món ăn khoái khẩu được nhiều người, nhất là dân nhậu ưa chuộng.

Với người khỏe mạnh, việc ăn uống là nhu cầu hàng ngày để duy trì cho sự sống, các hoạt động và sự phát triển. Tùy vào cơ địa, độ tuổi, thể trạng, công việc… nhu cầu dinh dưỡng là khác nhau. Còn đối với người bệnh việc ăn uống không những để duy trì sự sống, mà còn giúp cơ thể hồi phục, vượt qua bệnh tật. Những trường hợp bệnh nặng, nhu cầu dinh dưỡng càng cần được chú trọng, nó đóng góp một phần không nhỏ vào khả năng phục hồi của người bệnh cũng như thời gian phục hồi sớm hay muộn.