Với nhiều du khách, điểm nhấn của lễ hội này là xưởng sản xuất tượng chocolate của đầu bếp người Brazil Abner Ivan. Tạc tượng chocolate trở thành hoạt động thường niên của lễ hội từ năm 2012 với mỗi năm có một chủ đề riêng. Dựa theo chủ đề năm nay là biến đổi khí hậu, anh Ivan đã tạo ra những bức tượng đầy sáng tạo như hình ảnh bức tượng Nữ thần Tự do của nước Mỹ ngập một nửa dưới mực nước biển hay một nhà máy xả khí thải đang nung chảy Trái đất.
