Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực Việt Nam 6 tháng đầu năm 2026 của iPOS.vn và Nestlé Professional cho thấy mức chi cho đồ uống đang dịch chuyển khá rõ. Tỷ lệ khách chi dưới 35.000 đồng giảm từ 41,64% xuống 29,44%, trong khi nhóm chi 36.000-70.000 đồng tăng từ 48,29% lên 61,78%. Đáng chú ý, phân khúc 21.000-35.000 đồng chịu sức ép lớn nhất do không đủ rẻ để cạnh tranh với các mô hình đồ uống 7.000-15.000 đồng, nhưng cũng chưa tạo khác biệt để bước lên nhóm giá cao hơn.
Trước sự thay đổi của người tiêu dùng, các kênh bán lẻ của Saigon Co.op đã và đang linh hoạt hơn trong việc đưa sản phẩm lên quầy kệ. Ngoài ra, hệ thống còn đang trẻ hóa mô hình cửa hàng, tăng tính tiện lợi và hướng tới nhu cầu “xanh - khỏe - linh hoạt”; đồng thời đẩy mạnh đặt hàng qua ứng dụng, giao nhanh và thanh toán đa phương thức để bắt kịp xu hướng của giới trẻ.
