Phụ nữ với sữa ít béo

Uống sữa bị béo phì ?

Các nghiên cứu cho thấy khoảng 40% phụ nữ ở độ tuổi từ 30 đến 54 đều có cùng nỗi lo uống sữa và ăn các sản phẩm chứa các nguyên liệu bơ sữa hàng ngày sẽ làm cho họ tăng cân. Điều này chủ yếu do rất nhiều phụ nữ đánh giá quá cao về thành phần béo có trong các chế phẩm từ sữa. Với nỗi lo này, phụ nữ có khuynh hướng cắt giảm nguồn thực phẩm ra khỏi chế độ ăn uống của họ dẫn đến kết quả cơ thể thiếu hụt nguồn bổ sung các dưỡng chất quan trọng.

Phụ nữ tin rằng sữa chứa bình quân khoảng 22% béo, nhưng sữa nguyên kem chỉ chứa khoảng 3,8% béo. Các nghiên cứu cho thấy khoảng 50% phụ nữ ở độ tuổi từ 18 đến 65 luôn tích cực tìm cách giảm cân. Phụ nữ có thể thành công trong kế hoạch giảm cân nhưng không thể duy trì trong thời gian dài, khi cơ thể bắt đầu tăng trọng, số lượng tăng cân càng ngày càng lớn. Phụ nữ lại lao vào chế độ giảm cân và cái vòng “giảm cân, lên cân, giảm cân” lại tiếp diễn. Cách thức duy nhất để giảm trọng lượng cho cơ thể bạn là phải tiêu hao nhiều năng lượng hơn số năng lượng hấp thụ vào cơ thể qua thực phẩm và đồ uống. Mục tiêu lý tưởng là giảm từ 5% - 10% trọng lượng cơ thể dẫn đến những lợi ích về sức khỏe.

Giảm cân với chế độ ăn các chế phẩm từ sữa ít chất béo

Nhiều người cắt giảm các loại thực phẩm từ sữa khi đang thực hiện chương trình ăn giảm cân – tin tưởng một cách sai lầm rằng những thực phẩm này là nguồn gốc gây béo phì. Theo một nghiên cứu gần đây từ Úc, khoảng 50% phụ nữ tại Úc đã giảm thiểu hoặc loại bỏ hoàn toàn các chế phẩm từ sữa trong chế độ ăn của họ khi thực hiện quá trình ăn kiêng để giảm cân. Điều này đồng nghĩa với việc cơ thể thiếu hụt nguồn dưỡng chất tự nhiên quan trọng được tìm thấy trong sữa. Sữa và các chế phẩm từ sữa không chỉ cung cấp canxi, mà cung cấp dồi dào các dưỡng chất khác cho cơ thể như đạm kiềm, vitamin B2 và vitamin B12. Các chế phẩm từ sữa là sự lựa chọn tốt phù hợp với chế độ ăn ít năng lượng. Trong sữa có đạm, vì thế sữa làm cho ta có cảm giác no lâu, là loại thức ăn vặt giảm đói hiệu quả. Chọn lựa các món ăn vặt được làm từ sữa giúp cơ thể đảm bảo lượng sữa được khuyến khích tiêu dùng trên thế giới là 3 ly sữa/ngày. Có nhiều sự lựa chọn các loại chế phẩm từ sữa phù hợp cho chương trình ăn kiêng ít năng lượng, đặc biệt là các sản phẩm không béo và ít béo

Các nghiên cứu gần đây từ sữa và việc giảm cân

Các nghiên cứu gần đây cho thấy: khi tăng số lượng sữa tiêu thụ cho các bệnh nhân béo phì và thừa cân, những người luôn dùng rất ít sữa và các chế phẩm từ sữa lên 3 khẩu phần/ngày theo chế độ ăn giảm năng lượng thì có cơ hội giảm cân và giảm béo nhiều hơn so với chế độ giảm năng lượng chỉ có một khẩu phần sữa. Thực phẩm được dùng trong các nghiên cứu này bao gồm sữa, phô mai, sữa chua (phần lớn là các loại ít béo hoặc không béo).

Một chương trình nghiên cứu kéo dài 6 tháng gồm 2 nhóm người với mục tiêu giảm cân Tất cả những ngừơi tham gia được giám sát phải giảm lượng năng lượng nạp vào cơ thể hàng ngày giống nhau (ở mức 2.000 kilojoules hay 500 calories).

Họ báo cáo mỗi ngày về thực phẩm được ăn hàng ngày trong sổ theo dõi và thảo luận với các chuyên gia mỗi tuần. Hai nhóm thực hiện giống nhau ở mọi cách thức, những người tham gia ở nhóm 1 dùng 3 khẩu phần ăn từ sữa ít béo mỗi ngày theo chế độ ăn giảm năng lượng, trong khi nhóm 2 chỉ dùng một khẩu phần ăn hoặc ít hơn. Những người tiêu thụ 3 khẩu phần ăn từ sữa/ngày giảm cân nhiều hơn và giảm lượng mỡ trong cơ thể nhiều hơn so với mức giảm của nhóm 2.

Một nghiên cứu khác áp dụng với chương trình ăn 3 khẩu phần sữa chua không béo mỗi ngày trong chế độ ăn kiêng giảm năng lượng cũng cho kết quả tương tự. Các nghiên cứu nói trên được thực hiện trên cơ thể người lớn. Việc kiên trì thực hiện theo chế độ ăn uống này là yếu tố quan trọng. Ba khẩu phần ăn từ sữa hàng ngày phải được thực hiện đều đặn. Dĩ nhiên, chương trình ăn kiêng phải kết hợp với việc tập luyện thể dục đều đặn. Ít nhất có 10 nghiên cứu được quan sát trên khắp thế giới đều cho kết quả việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa thường xuyên là một yếu tố có liên quan đến giữ gìn vóc dáng.

Bằng cách nào thực phẩm từ sữa có thể trở thành một phần của chế độ ăn ít năng lượng?

Bằng cách nào các loại chế phẩm từ sữa ít béo sử dụng trong chương trình ăn kiêng giảm năng lượng giúp giảm cân và tiêu mỡ cho cơ thể vẫn chưa được lý giải một cách hoàn chỉnh từ các nghiên cứu. Tuy nhiên các nhà khoa học cho rằng lượng canxi và các dưỡng chất khác có trong các chế phẩm từ sữa đã giúp thay đổi lượng mỡ tồn trữ trong cơ thể và cách thức cơ thể chuyển hoá lượng mỡ. Điều này thực hiện được là do các yếu tố sau: Khi cơ thể tuân thủ theo chế độ ăn giảm năng lượng, lượng mỡ cơ thể cần đốt sẽ nhiều hơn. Việc hấp thụ mỡ qua đường ruột giảm.

Dùng nhiều năng lượng để tạo lập các cơ bắp cho cơ thể. Hàm lượng đạm cao từ chế độ ăn có chế phẩm từ sữa giúp đem lại cho cơ thể nguồn năng lượng thấp hơn, do nó tạo cảm giác no lâu hơn và vừa ý hơn là chế độ ăn giàu năng lượng. 

NGUYỄN TRINH
(Nguồn do Tetrapak cung cấp)