Sản xuất nước mắm truyền thống tại một cơ sở ở Phú Quốc

Chuyện lạ có thật

Ngày 27-10-2020 là một ngày lạ đời, khi cùng một lúc hai hiệp hội nước mắm được thành lập: Hiệp hội Nước mắm truyền thống Việt Nam và Hiệp hội Nước mắm Việt Nam.
Cạnh tranh “bẩn” thời công nghệ

Cạnh tranh “bẩn” thời công nghệ

Thời gian gần đây, cạnh tranh trên thị trường ngày càng khốc liệt hơn khi các đối thủ cạnh tranh sử dụng không gian mạng xã hội để tung thông tin bất lợi cho đối thủ, cũng như có lợi cho doanh nghiệp của mình. Vậy đâu là giải pháp để giữ cho môi trường cạnh tranh giữa các doanh nghiệp được lành mạnh?
Nước mắm truyền thống cần nhiều kênh tiêu thụ

Nước mắm truyền thống cần nhiều kênh tiêu thụ

Chiều 26-4, trong khuôn khổ Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao, đã diễn ra hội thảo Nâng cao giá trị - Phát triển thị trường cho nước mắm truyền thống (NMTT), trong bối cảnh người tiêu dùng khó tìm mua được NMTT trên thị trường.
Tiến sĩ tâm lý làm… bảo tàng nước mắm

Tiến sĩ tâm lý làm… bảo tàng nước mắm

Hay tin tiến sĩ tâm lý Trần Ngọc Dũng từ bỏ công ty liên doanh chuyên nghiên cứu về thị trường để trở về quê hương xứ biển Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) làm bảo tàng nước mắm, phục dựng những nét văn hóa truyền thống của địa phương, những người bạn của anh đều tỏ ra e ngại.
Đoàn công tác khảo sát sản xuất nước mắm truyền thống ở đảo Phú Quốc

Khảo sát về sản xuất nước mắm ở đảo Phú Quốc

Ngày 28-3 Đoàn công tác của Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội, đã có buổi làm việc với UBND huyện Phú Quốc và Hội sản xuất nước mắm Phú Quốc, về quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm đối với sản xuất nước mắm tại Phú Quốc.
Giọt mặn mòi của biển

Giọt mặn mòi của biển

Nói đến “ông tổ” của nghề nước mắm truyền thống thì đến nay vẫn chưa ai “giải mã” được, nhưng có một sự đồng nhất giữa các làng nghề là nước mắm đều được làm từ cá và muối, bằng cách lên men tự nhiên, không pha chế thêm bất kỳ chất phụ gia nào, có vị mặn, mùi thơm của cá và màu cánh gián hoặc màu vàng sáng.
Sản xuất nước mắm theo phương thức truyền thống tại Công ty TNHH nước mắm Hải Khanh (phường Phú Hài, TP Phan Thiết). Ảnh: Nguyễn Tiến

Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 3: “Giọt mặn” hồi sinh

Thay vì mất nhiều thời gian nghiên cứu đưa ra các quy định rào cản thì các cơ quan chức năng nên dành thời gian, công sức tiến hành khảo sát thực tế tại các làng nghề làm nước mắm truyền thống để có những giải pháp thiết thực, hỗ trợ mở rộng thị trường nước mắm, gìn giữ, phát triển các làng nghề nước mắm truyền thống của đất nước.
Kiểm tra chất lượng nước mắm trong quá trình rút kéo nước mắm bên trong nhà thùng tại Phú Quốc Ảnh: NGỌC CHÁNH

Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 2: Nhà thùng trước áp lực cạnh tranh

Những chai nước mắm của các thương hiệu nước mắm pha chế (đang tạm gọi là nước mắm công nghiệp) được thiết kế bắt mắt, có vị mặn vừa phải, giá rẻ, nhưng độ đạm thấp. Trước sự cạnh tranh gay gắt, hiện nhiều cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống buộc phải “đi hai chân” - vừa sản xuất nước mắm truyền thống bán cho người tiêu dùng, vừa cung cấp nước mắm cho các cơ sở nước mắm công nghiệp để họ pha chế.
Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 1: Giọt mặn mòi của biển

Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 1: Giọt mặn mòi của biển

Từ xưa đến nay, dù trong hoàn cảnh khó khăn hay no đủ, hầu như gia đình người Việt nào cũng đều có chai nước mắm trên kệ bếp. Nói đến “ông tổ” của nghề nước mắm truyền thống thì đến nay vẫn chưa ai “giải mã” được. Nhiều người đặt giả thuyết, nước mắm truyền thống có thể được tạo ra từ cộng đồng như một yêu cầu tất yếu của lịch sử biển Việt Nam. 
Xem thêm

Đọc nhiều nhất