“Chân dài” đua nhau mở quán

Cùng ngày 19-5, trên đoạn đường cách nhau khoảng 1km có 2 quán của 3 người mẫu đồng loạt khai trương như quán Hang’s Fruit House của người mẫu Trà Ngọc Hằng và quán Huế của siêu mẫu Quang Hòa hợp tác cùng người mẫu Phạm Thành... Đó cũng là hình ảnh minh chứng rõ nét cho trào lưu các chân dài đua nhau mở quán ở TPHCM hiện nay.

        Trào lưu bún đậu mắm tôm

Phong trào kinh doanh bún đậu mắm tôm khởi phát ở TPHCM có lẽ bắt đầu từ… người mẫu Trang Trần. Từ một quán bún đậu mắm tôm mang tên Bún đậu Cô Khàn (tên thân mật bạn bè gọi người mẫu Trang Trần) trong một hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh quận 1 đã thổi bùng thành trào lưu như hiện nay trong giới trẻ Sài Gòn.

Cơ duyên đến với món bún đậu mắm tôm của Trang Trần cũng khá thú vị. Cô cho biết: “Vào thời điểm trước khi mở quán khoảng một năm tình hình kinh tế khá khó khăn, sô diễn giảm nhiều nên tôi quyết định mở quán ăn. Trước khi mở quán tôi tìm hiểu về thói quen ẩm thực của người dân TPHCM và phát hiện người dân TP ăn mắm tôm từ đầu tháng tới cuối tháng, trái ngược với người Hà Nội chỉ ăn mắm tôm sau rằm mà thôi. Người dân TP cũng thích ăn những món có nhiều rau, những món ăn trộn, cuốn… Cuối cùng tôi chọn bún đậu mắm tôm dù đó không phải là món đặc trưng nổi tiếng nhất của Hà Nội”.

Nối gót Trang Trần đầu tiên có lẽ là siêu mẫu Xuân Thu, chủ nhân của quán Ka Thu trên đường Nguyễn Trãi chuyên về món Bắc với bún đậu, chả quế, lòng heo, cháo lòng, đặc biệt là nem bóp lá sung... Cũng như Trang Trần, chàng siêu mẫu này cũng xắn tay áo vào chiên đậu, pha chế nước chấm phục vụ cho khách như một đầu bếp thực thụ. Tiếp bước theo sau có thể kể đến Trịnh Duy Anh với quán Ngõ Nhỏ, Phố Nhỏ trên đường Pasteur, Phạm Đức Long với quán Quang Gánh trên đường Trần Quang Diệu, siêu mẫu Thu Hằng với quán Rau Kinh Giới trên đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa…

Gần như song song với trào lưu bún đậu mắm tôm, một món ẩm thực quen thuộc khác của giới trẻ Hà Nội cũng nhanh chóng du Nam và thậm chí phổ quát hơn cả bún đậu là trà chanh (để rồi cụm từ “trà chanh chém gió” gần như trở thành câu cửa miệng của không ít bạn trẻ TPHCM). Trong trào lưu này cũng có không ít gương mặt người mẫu tham gia như cô gái bước ra từ cuộc thi Next Top Model Lê Thúy với quán Cò Lớn trên đường Võ Văn Kiệt, Hoàng Phi Kha với quán mang tên mình trên đường Điện Biên Phủ hay người mẫu Lý Cao Thiên Sơn với quán Tùm Lum Tá Lả cũng trên đường Điện Biên Phủ...

Không chạy theo trào lưu bún đậu, trà chanh nhưng cũng không đứng ngoài cuộc, chân dài Trà Ngọc Hằng mở quán trái cây Hang’s Fruit House khá bề thế trên đường Bùi Thị Xuân chuyên bán trái cây, nước giải khát, buffet chè và đặc biệt là món chè trái cây khá độc đáo (bà chủ quán còn chơi sang khi trang bị trong quán cả phòng hát với nhau).

Trong khi đó chàng siêu mẫu Quang Hòa đến từ Hà Nội không chạy theo trào lưu của các đồng nghiệp đồng hương mà tìm hướng đi riêng khi kết hợp cùng Phạm Thành - anh chàng người mẫu người Huế để mở quán chuyên về ẩm thực Huế trên đường Cống Quỳnh. Những người mẫu kỳ cựu một thời góp mặt mở quán có thể kể đến Dương Yến Ngọc hay Phi Thanh Vân mở quán chuyên về hải sản với tên các món ăn gây sốc chẳng kém gì những phát ngôn của cô như: mình dây xào lăn, mình dây chiên giòn, hào trùm mền, tôm Võ Tắc Thiên, tôm Phan Kim Liên, cá Tây Môn Khánh…

        Nhất thời hay lâu dài?

Người mẫu Trang Trần thừa nhận, ban đầu mở quán cô không nghĩ được ủng hộ như vậy. Ngay từ ngày đầu tiên khai trương khách đã rất đông nhưng lúc đó cô chỉ nghĩ bạn bè và mọi người thấy lạ nên ủng hộ chứ không lâu dài được. “Nhưng đến tháng thứ hai rồi tháng thứ ba mọi người bắt đầu mở thêm nhiều quán nữa mà quán vẫn đông khách thì tôi cảm giác người dân TP đã chấp nhận món ăn mới này, họ coi đó như bánh canh, như nui, như hủ tíu, như gỏi cuốn… để ăn thay cơm hàng ngày chứ không còn là để ăn cho biết vì lạ nữa.

Bằng chứng là lượng khách quen tuần ăn vài ba lần tại Bún đậu Cô Khàn là bình thường. Và cho đến nay, sau hơn 8 tháng đi vào hoạt động quán vẫn đông khách thì chắc chắn không phải vì cái tên Trang Trần nữa rồi mà đơn giản vì họ thích món bún đậu của quán. Điều đó khiến tôi cảm thấy rất vui và tự tin để mở rộng mặt bằng kinh doanh”.

Bún đậu Cô Khàn vẫn nằm ở hẻm cũ trên đường Cống Quỳnh nhưng giờ đã khang trang, bề thế hơn với 4 tầng lầu lúc nào cũng tấp nập khách. Giờ thì nó không chỉ giúp “kiếm rau cháo” như suy nghĩ ban đầu mà đã là nguồn thu nhập chính, ổn định của người mẫu Trang Trần. Và hiện tại không chỉ dự định đưa thêm một món mới vào thực đơn của quán để đo lường sự đón nhận của khách hàng mà cô cho biết đang đợi thêm vài tháng nữa xem tình hình thị trường thế nào, nếu thuận lợi sẽ không loại trừ mở thêm địa điểm kinh doanh tiếp theo.

Cũng như Trang Trần, các quán của Trịnh Duy Anh, Phạm Đức Long, Trà Ngọc Hằng đều có dấu hiệu rất tốt. Riêng Trà Ngọc Hằng cho biết, dù mức đầu tư không hề nhỏ nhưng sau khi hoạt động của quán hiện tại đi vào ổn định, cô sẽ mở thêm một Hang’s Fruit House thứ hai.

Tuy nhiên, không phải trường hợp nào cũng thành công. Trên trang facebook cá nhân mới đây, người mẫu Hoàng Phi Kha đã đăng thông báo tìm người sang quán. Lý do Kha đưa ra là vì bận rộn lịch diễn nên không thể cáng đáng được việc quản lý quán. Nếu không tìm được người hợp tác thì đành phải sang quán dù Kha cho biết điều đó ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống của một người mẫu trẻ như anh.

Tương tự là trường hợp Phi Thanh Vân. Sau thời gian đầu khá ồn ào… trên mặt báo thì mới đây Phi Thanh Vân cho biết đã chính thức sang quán, đưa tên quán Gia Gia Lạc của cô vào diện “hưởng dương” ngắn ngủi nhất của trào lưu chân dài mở quán với vỏn vẹn 4 tháng tuổi. Lý do “người đẹp tẩy trắng” này đưa ra cũng là do mất quá nhiều thời gian cho quán và điều đó ảnh hưởng đến những hoạt động nghệ thuật của cô. Phi Thanh Vân cũng cho biết đã bỏ hẳn ý định mở quán trừ khi có người hợp tác đứng ra điều hành và cô chỉ góp vốn hoặc tên tuổi thì được!

        Nốt lặng về nghề

Ngoại trừ một vài người mẫu có tiềm lực tài chính như Phi Thanh Vân, Trà Ngọc Hằng và họ mở quán vì thích thử sức kinh doanh (Phi Thanh Vân) hay đã có chút kinh nghiệm thương trường (Trà Ngọc Hằng từng có shop kinh doanh thời trang khá hiệu quả) thì hầu hết người mẫu nhảy vào mở quán đều với lý do nhằm đảm bảo cuộc sống, bởi nghề người mẫu hiện tại khá bấp bênh, không phải ai cũng sống được bằng nghề diễn đơn thuần.

Siêu mẫu Xuân Thu gần đây gần như vắng bóng hẳn trên sàn diễn để toàn tâm quản lý quán cũng như tham gia điều hành cùng người mẫu Xuân Lan tại công ty riêng của họ. Người mẫu Quang Hòa và Phạm Thành cũng thế, hiện cả hai phải thay nhau túc trực tại quán để vừa điều hành vừa trông coi tài chính. Con đường đến với sàn catwalk xem như xa dần với họ, nhất là trong tình hình sàn diễn thời trang đìu hiu như hiện tại.

Ngay cả Trang Trần cũng thừa nhận, mở quán có thêm thu nhập đáng kể nhưng do mất nhiều thời gian cho quán nên cô phải từ chối rất nhiều sô diễn. “Tâm hồn mình vẫn bay bổng, vẫn mê nghề nên thú thật tôi rất buồn vì điều đó. Kinh doanh với tôi chỉ nhằm ổn định về kinh tế chứ bỏ nghề thì không bao giờ. May mắn là giờ quán đã ổn định, lại được sự hỗ trợ từ gia đình nên hiện tại tôi đã có nhiều thời gian dành cho hoạt động nghệ thuật hơn”, cô nói.

GIA BÌNH