Tin vui dành cho những người thích ăn đậu phộng luộc. Đó là phát hiện mới của các nhà khoa học ở Đại học Huntsville và ở Đại học Alabama (Mỹ) vừa công bố ngày 24-10 trên tạp chí Journal of Agricultural and Food Chemistry của Hội Hóa học Mỹ: Trong đậu phộng luộc chứa nhiều chất phytochemical giúp bảo vệ chống bệnh tật gấp 4 lần so với đậu phộng sống, đậu phộng khô hay đậu phộng rang.
Nghiên cứu cho thấy, những chất phytochemical có trong đậu phộng có khả năng chống ô xy hóa, giúp bảo vệ các tế bào khỏi bị thoái hóa do bệnh tật, gồm các chứng ung thư, tiểu đường và bệnh tim. Luộc đậu phộng là phương pháp tốt hơn những cách nấu khác để bảo quản phytochemical có trong đậu. Không nên nấu đậu quá chín sẽ phá hủy những thành phần hữu ích của nó.
Bình Vũ (theo AP)
