Thăng trầm làng nước mắm Nam Ô

Thăng trầm làng nước mắm Nam Ô

Từ món ăn không thể thiếu trong bữa cơm hằng ngày, hiện nay nước mắm Nam Ô (làng Nam Ô, phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Không những là đặc sản của người Nam Ô mà nó trở thành một biểu tượng cùng người dân nơi đây đi qua những ngày tháng thăng trầm lịch sử.  
Điểm tin SGGP Online ngày 5-8-2019

Điểm tin SGGP Online ngày 5-8-2019

Vụ quán phở Hoà bị “khủng bố” bằng mắm tôm, sơn: Bắt em rể chủ quán; Sự cố chạy thận tại Nghệ An: do hệ thống dẫn nước RO; Lịch nghỉ lễ Quốc khánh 2-9; Nhiều chuyến bay bị ảnh hưởng do biểu tình tại sân bay Hồng Kong; Cựu Ngoại trưởng Hillary Clinton kêu gọi Thượng viện thông qua dự luật an toàn súng đạn…là những nội dung đáng chú ý có trong Điểm tin SGGP Online ngày 5-8-2019.
Nước mắm truyền thống cần nhiều kênh tiêu thụ

Nước mắm truyền thống cần nhiều kênh tiêu thụ

Chiều 26-4, trong khuôn khổ Hội chợ hàng Việt Nam chất lượng cao, đã diễn ra hội thảo Nâng cao giá trị - Phát triển thị trường cho nước mắm truyền thống (NMTT), trong bối cảnh người tiêu dùng khó tìm mua được NMTT trên thị trường.
Nhớ về “Làng chài xưa”

Nhớ về “Làng chài xưa”

Bên cạnh những bãi biển đẹp, ẩm thực phong phú, Mũi Né-Phan Thiết còn có những “đặc sản” văn hoá rất thú vị. Nếu đã có dịp đến đây mà không tìm hiểu về đời sống của người dân làng chài, về ông tổ của nghề nước mắm thì quả là thiếu xót.

Điểm tin SGGP Online ngày 25-4-2019

Điểm tin SGGP Online ngày 25-4-2019

Công an tỉnh Bình Dương họp báo công bố kết quả điều tra vụ 3 người một nhà bị  sát hại; Trên 30 tổ công tác Bộ Công an triệt phá đường dây đánh bạc qua mạng; Bộ Quốc phòng trả về Sơn La, Hòa Bình 7 thí sinh có điểm thi gian lận; Lãnh đạo Nga và Triều Tiên bắt đầu gặp nhau… là những nội dung đáng chú ý có trong Điểm tin SGGP Online ngày 25-4-2019.
Tiến sĩ tâm lý làm… bảo tàng nước mắm

Tiến sĩ tâm lý làm… bảo tàng nước mắm

Hay tin tiến sĩ tâm lý Trần Ngọc Dũng từ bỏ công ty liên doanh chuyên nghiên cứu về thị trường để trở về quê hương xứ biển Phan Thiết (tỉnh Bình Thuận) làm bảo tàng nước mắm, phục dựng những nét văn hóa truyền thống của địa phương, những người bạn của anh đều tỏ ra e ngại.
Đoàn công tác khảo sát sản xuất nước mắm truyền thống ở đảo Phú Quốc

Khảo sát về sản xuất nước mắm ở đảo Phú Quốc

Ngày 28-3 Đoàn công tác của Ủy ban Khoa học Công nghệ và Môi trường của Quốc hội, đã có buổi làm việc với UBND huyện Phú Quốc và Hội sản xuất nước mắm Phú Quốc, về quản lý chất lượng, an toàn thực phẩm đối với sản xuất nước mắm tại Phú Quốc.
Giọt mặn mòi của biển

Giọt mặn mòi của biển

Nói đến “ông tổ” của nghề nước mắm truyền thống thì đến nay vẫn chưa ai “giải mã” được, nhưng có một sự đồng nhất giữa các làng nghề là nước mắm đều được làm từ cá và muối, bằng cách lên men tự nhiên, không pha chế thêm bất kỳ chất phụ gia nào, có vị mặn, mùi thơm của cá và màu cánh gián hoặc màu vàng sáng.
Sản xuất nước mắm theo phương thức truyền thống tại Công ty TNHH nước mắm Hải Khanh (phường Phú Hài, TP Phan Thiết). Ảnh: Nguyễn Tiến

Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 3: “Giọt mặn” hồi sinh

Thay vì mất nhiều thời gian nghiên cứu đưa ra các quy định rào cản thì các cơ quan chức năng nên dành thời gian, công sức tiến hành khảo sát thực tế tại các làng nghề làm nước mắm truyền thống để có những giải pháp thiết thực, hỗ trợ mở rộng thị trường nước mắm, gìn giữ, phát triển các làng nghề nước mắm truyền thống của đất nước.
Kiểm tra chất lượng nước mắm trong quá trình rút kéo nước mắm bên trong nhà thùng tại Phú Quốc       Ảnh: NGỌC CHÁNH

Thăng trầm nước mắm truyền thống - Bài 2: Nhà thùng trước áp lực cạnh tranh

Những chai nước mắm của các thương hiệu nước mắm pha chế (đang tạm gọi là nước mắm công nghiệp) được thiết kế bắt mắt, có vị mặn vừa phải, giá rẻ, nhưng độ đạm thấp. Trước sự cạnh tranh gay gắt, hiện nhiều cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống buộc phải “đi hai chân” - vừa sản xuất nước mắm truyền thống bán cho người tiêu dùng, vừa cung cấp nước mắm cho các cơ sở nước mắm công nghiệp để họ pha chế.
Đưa Masan vào ban soạn thảo tiêu chuẩn nước mắm để làm gì?

Đưa Masan vào ban soạn thảo tiêu chuẩn nước mắm để làm gì?

Ngày 14-3, phóng viên Báo SGGP đã liên lạc với lãnh đạo Bộ NN-PTNT để trao đổi về việc Cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản và cơ quan soạn thảo đưa một doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh nước chấm công nghiệp như Masan vào cùng tham gia soạn thảo tiêu chuẩn, quy chuẩn nước mắm thì có hợp lý hay không? Tuy nhiên, Bộ NN-PTNT không hồi âm.

Đọc nhiều nhất

Thượng tướng Nguyễn Văn Được, Chủ tịch Hội Cựu chiến binh Việt Nam phát biểu tại Đại hội

“Đừng vỗ ngực - tôi là “công thần”, muốn nói sao thì nói”

“Đó là những phát biểu vô tổ chức! Họ không phải hội viên Hội Cựu chiến binh Việt Nam. Vì là hội viên, được đứng trong tổ chức, họ sẽ không có những phát ngôn, luận điểm đi ngược với đường lối, chủ trương của Đảng và Nhà nước. “Đừng vỗ ngực - tôi là “công thần”, muốn nói sao thì nói”- Thượng tướng Nguyễn Văn Được nhấn mạnh.