Kem ăn: Thị trường tiềm năng

Theo số liệu nghiên cứu thị trường của Công ty Euro Monitor, ở các nước phát triển, mức tiêu thụ kem ăn trung bình 20 lít/năm/đầu người, Thái Lan và Malaysia là 4 lít/năm/đầu người. Trong khi đó, mức tiêu thụ bình quân của người Việt Nam hiện nay chỉ mới vào khoảng 0,3 lít/năm/người. Với nhiều nhà kinh doanh, kem ăn vẫn là thị trường rộng mở, nhiều tiềm năng tại Việt Nam.

• Tăng tốc khai thác tiềm năng

Theo kết quả khảo sát từ một công ty nghiên cứu thị trường Singapore, tại Việt Nam cách đây 2 năm, tổng doanh số của thị trường kem ăn là 667 tỷ đồng/năm. Con số này cho thấy đây là một thị trường không nhỏ. Mức tăng trưởng hàng năm của mặt hàng này khoảng 15%-20%.

Riêng các nhãn hiệu lớn như Kido’s, Monte Rosa, Vinamilk, tốc độ tăng trưởng còn tăng nhanh hơn. Điển hình như Kido’s, năm ngoái mức tăng trưởng của nhãn kem này vào khoảng 25%; năm nay, căn cứ vào tình hình thời tiết sẽ nóng hơn mọi năm, Kido’s lập tức lập kế hoạch tăng mức tăng trưởng lên 30% và sẽ tiếp tục đưa ra từ 5-7 mặt hàng mới với các chương trình khuyến mãi.

Monte Rosa dù đã đứng rất vững trên thị trường từ 10 năm nay với dòng kem cao cấp nhưng vẫn tăng tốc đầu tư nâng cao chất lượng hơn nữa khi đầu tư gần 1 triệu USD để nhập khẩu dây chuyền sản xuất kem tiên tiến từ Ý và lập kế hoạch tăng mức tăng trưởng trong năm 2005 lên 45%. Mức tăng trưởng về sản lượng kem và doanh số của một số hãng kem đang nắm giữ thị phần chính của thị trường này là đáng kể và dự báo hướng phát triển cũng như đầu tư của họ cho thị trường này trong thời gian tới là khá lớn.

• Kem sạch – định vị thị trường

Hiện tại, chuyện phân khúc thị trường với các tên tuổi lớn trong thị trường đã khá rõ ràng với những ưu thế riêng; Vinamilk đang có ưu thế về các loại kem hộp, kem mang về nhà, Monte Rosa lại có ưu thế về nhóm kem cao cấp bán ở hệ thống cửa hàng, còn Kido’s với 2 nhãn hiệu Merino và Kido’s Premium lại có vị thế dẫn đầu ở mảng thị trường kem cây.

Tuy nhiên, cho đến nay, trong thị trường hàng trăm tỷ đồng này, loại kem có tên tuổi của các hãng lớn chỉ chiếm khoảng 1/3 tổng doanh thu, còn lại là phần của các loại kem rẻ tiền, kem của các cơ sở nhỏ, kem không tên tuổi. Gần đây thị trường xuất hiện một số mặt hàng kem nhập của Đài Loan, Hàn Quốc với giá bán khá cao có loại lên đến trên 100.000đ/kg.

Theo Trung tâm Y tế dự phòng TPHCM, trong 23 mẫu mà trung tâm đã lấy từ các cơ sở làm kem trong đợt kiểm tra 32/35 cơ sở làm kem trên phạm vi địa bàn thành phố, đã có 16 mẫu không đạt chỉ tiêu vi sinh, nhiều mẫu có sử dụng phẩm màu không nằm trong danh mục cho phép của Bộ Y tế. Kem là thực phẩm được làm từ đường, sữa, hương liệu nên rất dễ bị nhiễm khuẩn. Cơ sở sản xuất không đảm bảo vệ sinh, dây chuyền không khép kín chắc chắn kem sẽ không an toàn. Kem sạch, vì thế, hiện đang là vấn đề rất đáng quan tâm của người tiêu dùng và chính vấn đề này sẽ giúp cho các loại kem có nhãn hiệu, tên tuổi với chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm được đảm bảo tìm được chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Cho đến nay, hầu hết các nhãn hiệu lớn đều đã xây dựng, đưa vào sản xuất theo quy trình vệ sinh khép kín, không có tay người tiếp xúc trực tiếp đến nguyên liệu sản phẩm; qui trình này còn mở rộng đến hệ thống phân phối từ nhà máy đến điểm bán; kem phải được bảo quản ở nhiệt độ 18 độ âm để không cho vi khuẩn xâm nhập. Chính vì vậy, dù giá bán ra thị trường của các loại kem này có nhỉnh hơn so với các loại kem ăn thông thường nhưng nhiều người tiêu dùng vẫn sẵn sàng lựa chọn để yên tâm thưởng thức vị ngọt – mát của kem trong sự an toàn ª

KIM LIÊN