Cuộc sống của dân du mục thường rày đây mai đó, xuyên qua những miền văn hóa khác nhau. Từ ý tưởng này, chị Vũ Ánh Hồng - Việt kiều Pháp - đã cho ra đời nhà hàng Nomad (50 Mạc Đĩnh Chi, Q1) bán các món ăn đậm chất du mục.
Nhìn vào đĩa thức ăn theo phong cách du mục, thực khách sẽ khám phá nhiều bất ngờ, bởi nó là sự kết hợp giữa các nền văn hóa khác nhau trên thế giới. Tỷ như trong một đĩa khai vị có 2 món Á + 2 món Âu + 1 món fix (món pha trộn) gồm: bánh samosa đặc trưng của đảo Reunion (vua Duy Tân đã bị đày ở đây) - nơi hội tụ nhiều dân tộc trên thế giới.
Samosa là món dân dã của đảo Reunion, nó gần giống như há cảo chiên của Trung Hoa. Nhân bên trong gồm có phô mai, thịt heo, tôm hoặc cua, rau củ và gia vị. Bên ngoài bọc bột mì, sau đó đem chiên (món fix).
Món thứ hai là chả giò Hồng Công (món Á). Khác với chả giò Việt Nam, chả giò Hồng Công cuốn bằng bánh pía, nhân hải sản và chấm với tương ớt.
Món thứ ba là tôm chiên cốm - đặc sản của Việt Nam (món Á), tuy nhiên, bản thân món này cũng có chút “quốc tế hóa” là chấm với sốt mayonaise.
Món thứ tư là thịt ba rọi xông khói cuộn với xúc xích, sau đó đem nướng (món Âu).
Món thứ 5 là hải sản phô mai nướng với bánh sandwich (món Âu)... Món tráng miệng gồm có: kem tươi (hai loại sôcôla và sữa), trái cây và bánh cape (của Pháp) làm từ bột mì, dừa, sữa, đường, sau đó đem tráng (gần giống như bánh xèo của Việt Nam).
Ngoài hương vị và cách trang trí món ăn, không gian quán cũng pha trộn nhiều nền văn hóa, có cả âm nhạc đặc trưng của đảo Reunion của người da đen… Chị Hồng cho biết, để thưởng thức các món ăn mang phong cách du mục, chị muốn đưa những món ăn Việt Nam vào để giới thiệu với bạn bè quốc tế và để thực khách cảm nhận rằng ẩm thực không chỉ là ăn uống mà còn hàm chứa cả yếu tố văn hóa.
