Bê thui ăn với các loại rau thơm, rau mùi đã ngon, nếu cuốn thêm lá mơ chấm mắm tôm dằm ớt hiểm xanh càng có hương vị độc đáo.
Món bê thui cuốn lá mơ. Ảnh: Khánh Khôi.
Bên cạnh lá mơ, một đĩa rau cho món bê thui còn có ngò gai, rau ôm, quế, khế, chuối chát xắt mỏng, xoài sống, tỏi tép lột vỏ, ớt hiểm xanh, chanh và đặc biệt phải có sả nguyên cây (lột bớt lớp già bên ngoài) và riềng xắt mỏng. Bê thui ăn với lá mơ là loại bê thả rong - bê cỏ của vùng Củ Chi (không phải bê nuôi công nghiệp) da mới mềm, thịt ngọt và thơm. Bê thui chỉ lấy phần đùi, thái mỏng.
Khi ăn, gắp một miếng bê thui bỏ lên lá mơ, bỏ tiếp miếng khế chua, lát chuối chát, cọng rau ôm, lát xoài… cuốn lại rồi chấm với mắm tôm dằm ớt hiểm xanh có vắt chanh.
Người ta nói, bê thui mà đem vào nhà hàng máy lạnh là thất sách. Muốn thưởng thức đúng kiểu phải ăn dân dã ở sân vườn, quán bình dân lộng gió mới… đã. Thực khách có thể thưởng thức món này tại hệ thống quán sân vườn Hai Châu: 90/27 hoặc 103/9B đường Cây Trâm, P11. Q.Gò Vấp; 50 – 56 đường Liên Phường, P.Bình Trưng Tây, Q2.
Khánh Khôi
