Cá tươi bởi... urê

Ô! Cá sông Tiền, mang còn đỏ tươi ngon quá! “Cá bắt từ bao giờ đó bà?”. Hồi chiều qua... Tôi vội mua ngay con mè dinh, vẩy bóng lừ, mình còn cứng ngắc, mấy khi gặp được cá này. Về ăn thì ngon đấy nhưng cứ áy náy: cá sông lên bờ, ba giờ đồng hồ mang phải trắng bợt, có hiện tượng chuyển mùi ươn, vậy mà cá này bắt lên từ chiều qua, sao mang còn đỏ, mình cá rắn chắc. Thôi rồi, họ ngâm urê. Lâu nay tôi vẫn nghe phong phanh có chuyện cá biển ngâm urê cho không bị sình... Thôi, tốt nhất mình không ăn cá nước ngọt đã chết.

Minh họa: N.N.Mai

Cách đây một năm, chuyến ra Bà Rịa, được cô Lan người chuyên thâu gom các vựa cá từ Bà Rịa đưa vào thành phố cho ăn cá mực tươi, tôi thẳng thắn hỏi: “Cô Lan nói chuyện ướp cá biển bằng phân đạm urê cho mình nghe đi, lâu nay nghe nhiều tin nhưng không biết có thực không?”. “Có đấy, cá biển khi đến người ăn, đã ướp tới... 3 lần! Mới bắt cá lên tàu, trước khi cho vào hầm đá, người ta đã chao qua một chậu nước có hòa urê để cá không bị sình, vẫn tươi. Đánh cá cả tuần chưa vào bờ, hầm đá không đủ đông lạnh nên họ làm ngay từ ngoài biển cho tươi. Vào đến vựa, nếu cá chuyển đi ngay thì thôi, còn không lại ngâm qua một lần nữa.

Khi vào đến Sài Gòn, phân phát cho các sạp cá đã đón sẵn. Các đại lý này không ướp nhưng về đến tay các sạp cá bán lẻ, họ lại ngâm urê lần nữa, để bảo đảm cá không thể bị ươn sình, ngày hôm sau bán vẫn tươi ngon”. Tôi chợt nhớ: Trước đây, cứ chiều tối người nuôi heo thường ra chợ mua cá biển đã sình với giá rẻ. Nay chợ chiều ít thấy cá sình. Cá cơm nhỏ xíu, không biết lên bờ từ bao giờ mà thân nó rắn trong. Hóa ra là vậy.

Một sáng đi chợ sớm, tôi thấy trên sạp cá những cần xé cá biển mới đổ xuống, con nào con ấy cứng cong. Cạnh một sạp cá, ông chồng hòa cả bọc phân đạm urê cỡ trên 2kg vào chậu nước khá to, rồi bỏ cá thu, cá cam, ngừ vào, ngoáy một vòng, vớt xếp lên sạp. Bà vợ xẻ con cá thu, miệng khen: Cá thu tươi đây, còn máu tươi ròng ròng này, mua đi chị. Tôi thấy đúng là cá tươi thật. Ông chồng lại tiếp tục đổ các loại cá chim, bạc má, cá nục vào khoa hai ba vòng rồi vớt ra. Một chậu cá mực, bạch tuộc được ngâm vào đấy khá lâu, bảo đảm đến ngày hôm sau vẫn rắn. Quả là lời đồn và sự nghi ngờ của mình đã đúng.

Thôi, ta hạn chế ăn cá biển! Từ trước đến nay, đây vẫn là nguồn cá biển thông dụng khi đến tay người tiêu dùng. Hiện tại phương tiện đánh bắt, bảo quản cá có tiến bộ để bảo đảm sức khỏe cho người dân không? Cá ở siêu thị có khác cá ở chợ không, hay cũng từ đại lý ấy chuyển về. Việc giữ đông lạnh ở tàu thuyền, đại lý, siêu thị có bảo đảm không, hay không bị ươn sình chỉ vì nó đã được chao mấy lần urê từ ngoài biển đến đất liền? Bao nhiêu thắc mắc nghi ngờ không được giải đáp, một nỗi lo hàng ngày, vì rất nhiều người muốn ăn cá thay thịt để có lợi cho sức khỏe! 

MÃ THIỆN ĐỒNG

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Khởi động cuộc thi Miss World Vietnam 2021

Khởi động cuộc thi Miss World Vietnam 2021

Sau gần 2 năm đương nhiệm, Hoa hậu Lương Thuỳ Linh cùng Á hậu Kiều Loan, Á hậu Tường San tái hợp trong bộ ảnh mới. Bộ ảnh cũng là hoạt động đầu tiên khởi động cuộc thi Miss World Vietnam 2021 (Hoa hậu Thế giới Việt Nam). Cuộc thi bắt đầu mở cổng tiếp nhận hồ sơ dự thi từ hôm nay 4-3-2021.

Phim

6 tiếng chiếu sớm, phim Bố già thu 10,6 tỷ đồng

Sau 6 tiếng công chiếu đầu tiên từ 18 giờ ngày 5-3, phim điện ảnh Bố già thu về 10,6 tỷ đồng, đồng thời xác lập kỷ lục ấn tượng, góp tín hiệu đáng mừng cho thị trường điện ảnh Việt và tạo nên cơn địa chấn phòng vé.

Âm nhạc

Thi sáng tác ca khúc dành cho thiếu nhi

Trung ương Đoàn vừa phát động cuộc thi sáng tác ca khúc dành cho thiếu nhi, chào mừng 80 năm ngày thành lập Đội TNTP Hồ Chí Minh.

Sân khấu

Nỗ lực sáng đèn sàn diễn

Khi TPHCM cho phép hoạt động trở lại các sân khấu, nhưng vẫn đảm bảo nguyên tắc phòng dịch, các nghệ sĩ, nhân viên... nhiều đơn vị nghệ thuật vui mừng vì sắp được làm nghề, sau một tháng sân khấu tắt đèn.

Sách và cuộc sống

“Chạy trời không khỏi đau”: Khám phá những bí mật của nghề bác sĩ

Cuốn sách Chạy trời không khỏi đau (tựa gốc: This Is Going To Hurt) do NXB Kim Đồng vừa ấn hành, được ví như “bản báo cáo không khoan nhượng” về những sự thật ít người biết, những “mặt trái” ít được hé lộ về nghề bác sĩ từ góc nhìn của người trong cuộc. Tác giả Adam Kay đồng thời là một diễn viên hài, biên kịch phim điện ảnh và truyền hình đã nhận được nhiều giải thưởng.

Sáng tác

Đôi bàn tay

Người yêu đầu đời của tôi có đôi bàn tay xấu. Bàn tay của thiếu nữ mười bảy, mười tám mà nổi gân, thô ráp... Cô ấy có khuôn mặt thanh tú, ánh mắt đẹp, dáng xinh, nhưng nhà nhiều em, đi học về là quần quật chuyện nhà, nên đôi tay xấu là chuyện thường tình. 

Mỹ thuật

Sài Gòn tương giao

Triển lãm “Sài Gòn tương giao” trưng bày hơn 20 tác phẩm của sinh viên năm cuối ngành Thiết kế ứng dụng sáng tạo - Đại học RMIT tại Bảo tàng TPHCM. Những câu chuyện đời thường của người dân TP được kể lại theo một cách mới, chân thật và sinh động, thể hiện nhiều góc nhìn khác nhau của giới trẻ về một Sài Gòn - TPHCM năng động, sáng tạo nhưng cũng rất gần gũi, thân thương.