Tên món ăn nghe lạ, thật ra phải gọi là lẩu đầu heo nhưng vì trong lẩu có lẫn vài con mắt heo nên người ta mới gọi là lẩu mắt heo.
Ở thành phố Cần Thơ có rất nhiều quán bán thứ lẩu này nhưng theo những người sành ăn thì lẩu mắt heo ở hẻm 50 Quang Trung, quận Ninh Kiều là ngon hơn cả. Cứ khoảng 4 giờ chiều, chủ nhà bắt đầu dọn bàn ra, chỉ là bàn cây loại nhỏ, thấp, cùng với mấy cái ghế, được đặt ngoài trời, không có mái che. Ấy vậy mà từ lúc mở hàng đến 6 giờ tối, thực khách ngồi chật cả sân.
Một cái lẩu ở đây có nhiều giá, từ khoảng 15.000 đến 30.000đ, tùy vào số người ăn. Sau khi gọi món, đợi chừng 10 phút, người bán sẽ bưng ra một cái lẩu nóng hổi, thơm thoang thoảng mùi nước súp, hành, tiêu. Sau đó là một chén nước tương ớt, một dĩa mì gói, một dĩa rau gồm: cải xanh, mồng tơi, giá, hẹ, bầu... có khi có thêm hành và rau má nữa. Trong nồi súp có nào da heo, huyết, thịt nạc, xương hàm, xương ống, xương giá... Những loại xương này còn dính rất nhiều thịt. Đợi nước sôi, bạn cho rau vào, bẻ mì gói cho vô, rồi gắp một miếng thịt hay một miếng da heo chấm với nước tương. Vì nước súp nấu toàn bằng xương heo nên ngọt lịm, thơm lừng, lại có vị béo, có mùi thơm của hành, vị ngọt của tiêu, vị mặn của nước tương, vị cay của ớt... tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc biệt. Nếu thích, bạn có thể kêu thêm vài con mắt heo ăn cho “đã”. Mỗi con mắt giá 3.000đ.
QUANG DIỆU
(Khoa văn, Trường Cao đẳng Sư phạm Cần Thơ. 209 đường 30 Tháng 4, TP Cần Thơ).
