Người Trung Hoa dùng quế từ 2.500 năm trước. Người Âu châu đã đưa quế vào 67% các món trong thực đơn ăn uống từ cuối thế kỷ XVI.
Từ xa xưa, quế (tên khoa học là Cinnamomum verum hay Cinnamomum cassia) đã là gia vị tạo mùi thơm được dùng dưới dạng vỏ hình ống nhỏ hoặc bột nhuyễn. Vậy quế có công dụng gì?
- Cung cấp chất sợi
Các chất sợi chiếm tỷ lệ hơn 50% trong bột quế. Các nhà dinh dưỡng khuyên mỗi ngày phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi nên ăn 25g chất sợi và đàn ông cùng độ tuổi nên ăn 38g.
- Giàu chất chống oxy hóa
Quế đứng hàng thứ tư trong số 50 thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính như tim mạch, ung thư, các bệnh của tuổi già.
Theo Ngân hàng Dữ liệu Hoa Kỳ thì quế chứa rất nhiều PAC với hàm lượng cao, có đặc tính chống oxy hóa bảo vệ huyết cầu và lipid máu chống lại tình trạng stress. Ngoài ra, quế còn chứa rất nhiều hợp chất phénol bay hơi chống oxy hóa với hàm lượng vượt quá 17.000mg/100g, giúp trị các dị ứng như suyễn, viêm mũi dị ứng và có tính sát khuẩn.
- Trị bệnh tiểu đường
Nhiều nghiên cứu trên súc vật cho thấy quế chứa các hợp chất có đặc tính liên quan đến insuline trong điều trị bệnh tiểu đường. Với các bệnh nhân tiểu đường typ 2, việc dùng hàng ngày từ 1-6g bột quế trong 40 ngày hoặc 300mg tinh chất quế tương đương với 3g bột quế mỗi ngày trong thời gian 4 tháng dẫn đến việc giảm bớt lượng đường trong máu và một số chất lipid máu như cholesterol toàn thể, LDL cholesterol, triglycerid. Tuy nhiên, cũng cần thận trọng khi dùng quế. Đối với những người nhạy cảm, tinh dầu quế có thể kích thích miệng gây nên hiện tượng viêm miệng tiếp xúc, nhất là phụ nữ từ 30-60 tuổi.
DS TRƯƠNG TẤT THỌ
Bài thuốc bát vị bổ thận dương Trong y học cổ truyền, bài thuốc lục vị bổ thận âm với thục địa, sơn thù, hoài sơn, trạch tả, đơn bì, phục linh (thần); hai chất chủ yếu (quân) là phụ tử và quế chi. 8 vị thuốc hợp lại sẽ thành bài thuốc bát vị bổ thận dương lừng danh; trong đó: |
