Ngay cả tên món ăn cũng mỗi người gọi một cách. Có người bảo phải gọi là bún gỏi dà mới đúng, người khác thì nói là bún gỏi và. Nhưng chủ quán lại trương bảng là bún gỏi già. Thôi thì đành theo tên ghi trên bảng hiệu mà gọi vậy.
Bún gỏi già hao hao bún mắm, chỉ khác ở hương vị và bún gỏi già thì không có cá lóc. Trong tô bún chỉ có tép bạc và thịt nạc thái chỉ. Bún gỏi già cũng được nấu từ nguyên liệu là mắm nhưng nấu chung với me nên hương vị rất đặc biệt.
Lúc đầu, ăn vào thấy lợ lợ nhưng một hồi lại có vị chua chua, rồi ngọt ngọt, tạo một cảm giác thật khó tả. Chính hương vị này làm cho tô bún đỡ ngán. Ăn chung với bún gỏi già phải có rau sống, bông chuối bào, giá sống, rau thơm… và đặc biệt là không thể thiếu hẹ.
Còn nước chấm cũng rất đặc biệt, đó là nước cốt mắm cá linh nên rất thơm và có vị đậm đà. Cũng có khi, người ta dùng nước chấm là tương xay nhuyễn trộn tương ớt.
Khi đến Sóc Trăng, thực khách có thể đến quán bún gỏi già ở số 10 đường Phan Bội Châu, thị xã Sóc Trăng, ĐT: 079.823140, để thưởng thức. Tô thường giá 6.000đ; tô đặc biệt: 8.000đ.
TRẦN KIỀU QUANG
