Tôm khô là đặc sản của các tỉnh ven biển, nhưng tùy vùng biển mà chất lượng cách biệt. Ở ĐBSCL, tôm khô biển ngon nhất là của Sóc Trăng, kế đến là Cà Mau. Tôm khô Sóc Trăng mình tròn, màu đỏ đẹp, sạch vỏ, phơi rất khô, vị ngọt dịu, thơm. Nhưng tôm khô ngon nhất là tôm khô sông. Loại tôm khô này có một nơi sản xuất với chất lượng không đối thủ: xã Vinh Kim (huyện Cầu Ngang, tỉnh Trà Vinh).
Tôm khô - Đặc sản của ĐBSCL
Ảnh: THANH TUYỀN
Tôm khô Vinh Kim làm từ tôm bạc đất. Có loại để nguyên vỏ, ăn tới đâu tự gỡ tới đó, rất thú vị; có loại đãi sạch vỏ. Dù để vỏ hay không để vỏ thì con tôm khô Vinh Kim rất khô ráo, rờ không dính tay.
Xin nói thêm: Tôm khô biển dù ngon và phơi khô đến đâu thì khi thời tiết ẩm, tôm vẫn bị “ứa nhựa” và để lâu chắc chắn bị đổi màu, giảm vị thơm tự nhiên. Nếu tôm khô các nơi khác màu đỏ cam, Sóc Trăng đỏ tươi thì tôm khô Vinh Kim màu đỏ hồng.
Có thể nêu một số ưu điểm: Tôm chắc thịt, để lâu cả năm không đổi màu, không mất mùi thơm ngọt đặc trưng, ăn từng con chậm rãi sẽ thấy vị ngọt thịt rất lạ, nếu làm chà bông (ruốc) sẽ cho sợi dài, hồng, bóng đẹp và ngon hơn chà bông thịt heo, thịt gà rất xa.
Do tôm khô Vinh Kim dễ bảo quản trong mọi điều kiện thời tiết, không biến màu, không bao giờ trở mùi mắm ruốc dù để lâu cả năm, vị ngọt thanh tao… nên được chọn làm món quà quý tặng bạn bè, người thân. Kiều bào ở nước ngoài cũng rất ưa chuộng. Hiện nay đang vào thời vụ, tôm khô Vinh Kim loại 1 giá 500.000đ/kg.
Tỉnh Trà Vinh hầu như không làm gì để bảo vệ thương hiệu cho tôm khô Vinh Kim. Do vậy muốn có được thứ tôm khô ngon này để ăn hoặc tặng bạn bè người thân, người tiêu dùng chỉ có hai cách: 1-Nhờ người Cầu Ngang mua giùm; 2-Về tận Vinh Kim mua.
Hiện nay sản lượng tôm khô Vinh Kim khoảng 1.000 tấn/năm. Nâng cao sản lượng, giữ vững chất lượng, bảo vệ xuất xứ thương hiệu cho loại đặc sản tôm khô ngon nhất Việt Nam này là việc tỉnh Trà Vinh cần làm ngay.
ĐÔNG HÀ
