Kỳ thú làm bún Song Thằn ở “đất Võ”

SGGPO
Ở đất võ Bình Định có một làng bún lấy tên loại bún có một không hai là Song Thằn (làng An Thái, xã Nhơn Phúc, TX An Nhơn, Bình Định). Người làng An Thái kể rằng, bún Song Thằn trước đây là loại bún thượng hạng, rất bổ dưỡng thường được dùng làm đặc sản tiến vua nên mới có tên gọi khác là “bún Tiến Vua”…
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 1 Bây giờ ở làng An Thái không còn nhiều người làm được bún Song Thằn
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 2 Kéo sợi thành bún nhúng vào lò nước sôi. Một công đoạn rất đặc biệt để tạo ra bún Song Thằn ở làng nghề An Thái
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 3 Gia đình ông Võ Văn Tâm (67 tuổi, làng An Thái) có 5 đời làm nghề bún và bánh, có cả bún Song Thằn. Thế hệ này nối thế hệ khác để giữ nghề. Những ngày cuối năm, bún làm ra bán thường xuyên "cháy hàng", ông Tâm phải kêu con cháu, thuê nhân công để đáp ứng kịp nhu cầu khách hàng
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 4 Bún Song Thằn có hình thù kỳ lạ, mang hơi hướng của một trường phái văn hóa cổ xưa
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 5 Đội bún Song Thằn ra phơi ở bãi cát dọc sông Côn
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 6 Bún Song Thằn làm rất kỳ công nên ít người gắn bó, lưu giữ được nghề. Nguyên liệu làm bún ngon phải dùng gạo loại 1, đậu xanh... Người thợ sẽ nghiền bột, quay bột trong một chậu sành rồi đun lên 1 lò nước sôi để tạo sợi bún, nhúng nước sôi rồi tạo hình thành bún Song Thằn (những ô vuông) trên tấm nẹp bằng tre, cuối cùng đem phơi trên sân cát.... 
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 7 Có nhiều cách giải thích nguồn gốc và cái tên là bún Song Thằn, nhưng chưa có câu trả lời nào cụ thể loại bún này. Bún còn có nhiều tên gọi Song Thần (ý tinh thần khỏe mạnh, thông thái); ngoài ra còn có tên là bún Tiến Vua (sản vật tiến vua ngày xưa)... Từ xưa đến nay, bún Song Thằn đều mang lại dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế rất cao. Bây giờ, giá mỗi kg bún Song Thằn thành phẩm trên 200 ngàn đồng. Tuy nhiên, do làm bún nhiều công đoạn, nguyên liệu đắt đỏ nên rất ít người đeo đuổi loại bún này
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 8
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 9 Ngoài làm bún Song Thằn làng An Thái còn làm nhiều thứ bún, bánh khác
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 10 Các loại bún, bánh của người dân làng An Thái làm ra đều được thực khách ưa chuộng 
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 11 Người dân làng bún Song Thằn An Thái chọn 1 bãi cát trắng bên sông Côn để bắt giàn treo, phơi bún
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 12
Kỳ thú làm bún Song Thằn ở 'đất Võ' ảnh 13 Dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu của thị trường tăng cao hơn rất nhiều nên các chủ lò bún, bánh đều đỏ lửa hoạt động hết công suất

NGỌC OAI

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Những “Chuyến xe mùa xuân” đưa hơn 2.500 sinh viên khó khăn rời TPHCM về quê đón tết. Ảnh: DŨNG PHƯƠNG

Tết ấm tình

Tết là dịp mọi người được đoàn viên bên những mâm cơm ấm tình thân sau một năm mưu sinh vất vả. Bên cạnh không khí rộn ràng đón xuân khắp nơi, còn đó những mảnh đời cơ nhỡ, bất hạnh không được tận hưởng không khí sum vầy ấy. 

Video

Điểm tin SGGP Online ngày 20-1-2020

Công bố danh mục 6 cuốn sách giáo khoa lớp 1 mới môn Tiếng Anh; Công an Lâm Đồng có tân giám đốc; Chở số người vượt quá quy định dịp cận tết, hai xe khách bị phạt 210 triệu đồng; Iran loại trừ khả năng đàm phán thỏa thuận hạt nhân mới... là những nội dung đáng chú ý có trong Điểm tin SGGP Online ngày 20-1-2020.

Giao lưu trực tuyến

Kiểm soát, ứng xử đúng về bệnh dịch tả heo châu Phi

Bệnh dịch tả heo châu Phi mặc dù không gây bệnh cho con người nhưng lại là bệnh rất nguy hiểm cho đàn heo. Hiện chưa có thuốc điều trị, chưa có vaccine phòng bệnh, virus có khả năng tồn tại lâu ngoài môi trường và có sức đề kháng cao, đường truyền lây rất đa dạng, khó kiểm soát...