Thế giới ẩm thực

Món lạ từ... tôm

Đoán biết tâm lý ngấy dầu mỡ của những thức ăn ngày tết, nhân dịp khai trương đầu xuân mới, Nhà hàng Ái Huê tung thực đơn với những món ăn lạ miệng chế biến từ… tôm tươi.

Món tôm chiên thơm sốt mayonairse "đặc sản" của Nhà hàng Ái Huê. Ảnh: A.H.

Gây bất ngờ đầu tiên với thực khách là món… tôm sốt mayonaise – một món ăn khá quen thuộc trong thực đơn gọi món của nhiều nhà hàng lớn ở TPHCM. Nhưng đừng vội vàng thất vọng bạn nhé! Hãy cứ từ từ thưởng thức rồi bạn sẽ nhận ra sự khác biệt.

Cũng là tôm sốt mayonaise (một loại nước sốt béo được chế biến từ lòng trắng trứng) nhưng ở các nơi khác, tôm chỉ được chần sơ rồi rưới nước sốt ngay, vì thế tôm không khử được mùi tanh ngấy thường thấy ở các loại hải sản. Hơn nữa, nếu nhà bếp nêm nếm không khéo, rất dễ gây ngán cho thực khách vì nước sốt quá béo và còn nguyên vị tanh nồng của lòng trắng trứng. Còn ở Nhà hàng Ái Huê, bí quyết của món tôm này gói gọn trong một... trái thơm. Bếp Ái Huê đã thật sáng tạo khi dùng vị thơm, ngọt thanh của thơm để khử mùi tanh của tôm và lòng trắng trứng.

Công đoạn “thanh lọc” mùi thật đơn giản. Tôm trước khi chế biến, được lăn sơ một lớp áo bột mì, rồi cho vào chảo chiên sơ với ruột thơm xắt nhuyễn. Khi con tôm thấm vị ngọt thanh của thơm thì lớp áo bột mì bên ngoài cũng vừa kịp nóng giòn. Bày ngay tôm lên dĩa và rưới lớp sốt mayonaise. Không còn mùi tanh của tôm, thay vào đó là hương thơm phưng phức của lớp sốt mayonaise mỡ màng. Gắp một con tôm cho vào miệng, nghe giòn rụm của lớp bột áo ngoài, nước sốt tràn ra ngoài đầu lưỡi béo ngậy, hòa cùng với vị ngọt thanh của nước thơm ngấm vào thịt tôm… Không chỉ có tôm chiên thơm sốt mayonaise, tại Nhà hàng Ái Huê, có cả thực đơn “độc” về các món tôm cho bạn tha hồ lựa chọn như: tôm nước trà xanh, tôm chiên trứng vịt muối…

HẢI MINH 

Nhân dịp khai trương đầu Xuân Đinh Hợi, Nhà hàng Ái Huê giới thiệu thực đơn gọi món hấp dẫn: hải sản chiên wasabi (mù tạt), vịt quay trái cây, vịt bá vương, heo phi lê xào nấm đông cô… Giá mỗi món chỉ dao động từ 100.000 – 200.000 đồng/phần 10 người ăn. Trong những ngày đầu năm, nhà hàng còn giới thiệu món ăn đặc biệt là thố hầm hải vị bát bửu. Đây là một món ăn được xếp vào hạng sơn hào hải vị với đủ các món ngon bổ dưỡng bậc nhất hiện nay như: bào ngư, hải sâm, sò, hàu, vi cá, tôm, gà quay, vịt quay, gan heo, nấm đông cô… Với ý nghĩa sung túc, sum họp gia đình, vì thế món sơn hào hải vị này có giá không hề rẻ, trung bình từ: 1,5 – 3 triệu đồng/thố.

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

Sở Du lịch TP mở lớp học tiếng Hàn Quốc miễn phí

Sở Du lịch TP mở lớp học tiếng Hàn Quốc miễn phí

Trưa 29-10, bà Nguyễn Thị Ánh Hoa, Giám đốc Sở Du lịch TPHCM, cho biết Sở vừa ký kết thỏa thuận hợp tác đào tạo “Nâng cao ngoại ngữ tiếng Hàn” với Trung tâm Ngôn ngữ Tiếng Hàn tại TPHCM. 

Ngân hàng - Chứng khoán

Ngày 9-11, cổ phiếu LPB sẽ giao dịch trên HOSE

Theo Thông báo số 1800/TB-SGDHCM của Sở Giao dịch Chứng khoán TPHCM (HOSE), ngày 9-11 tới, cổ phiếu LPB của Ngân hàng Bưu điện Liên Việt sẽ bắt đầu được giao dịch tại HOSE.

Thị trường

TPHCM hỗ trợ doanh nghiệp gia tăng sản xuất

Ngày 27-10, Sở Công thương TPHCM cho biết, đang có sự tăng trưởng không đều trong hoạt động sản xuất công nghiệp của thành phố. Nguyên nhân, do tình hình dịch Covid-19 kéo dài, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động sản xuất của doanh nghiệp.

Địa ốc

Đồng Nai: Gần 500 căn nhà không phép tại dự án Viva Park

UBND huyện Trảng Bom (tỉnh Đồng Nai) vừa cho biết, dự án Khu dân cư Tân Thịnh (tên thương mại là Viva Park) tại xã Đồi 61 do Công ty CP Đầu tư LDG (Công ty LDG) làm chủ đầu tư, xảy ra hàng loạt sai phạm trong thi công xây dựng. 

Nông nghiệp

Bao giờ nhà nông hết “đói” thông tin?

Theo ông Đặng Phúc Nguyên, Tổng Thư ký Hiệp hội Rau quả Việt Nam, dữ liệu sản xuất chính xác là điều doanh nghiệp (DN) và nhà nông rất mong muốn để an tâm sản xuất. Để không còn tình trạng “được mùa, mất giá”, không phải “giải cứu” nông sản, cơ quan quản lý cần thiết lập hệ thống thông tin dự báo chính xác; ưu đãi đầu tư các dự án phát triển công nghệ bảo quản sau thu hoạch, dự án xây dựng nhà máy chế biến để hạn chế xuất khẩu thô.

Đầu tư

Nở rộ dự án điện gió ở ĐBSCL

Bạc Liêu là một trong những tỉnh tiên phong ở ĐBSCL phát triển điện gió ven biển. Hiện toàn bộ chiều dài bờ biển 56km của tỉnh hầu như phủ kín các dự án điện gió, điện mặt trời.

Thông tin kinh tế