“Phô mai” của châu Á

Là loại thức phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, tàu hủ được mệnh danh là “phô mai của người châu Á”.

Được làm từ đậu nành, tàu hủ là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống của châu Á như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc... Xuất xứ Trung Quốc nhưng cho đến nay tàu hủ  đã gần như một loại “thực phẩm toàn cầu”. Tàu hủ “di dân” đến Nhật vào thế kỷ 8 và được gọi là “okabe”. Tàu hủ rất giàu sắt, calcium, magnesium, protein và có calorie thấp. Đặc biệt, trong tàu hủ có các chất isoflavone có khả năng “nhái” một loại hormone tự nhiên ở người là estrogen vốn có nhiều tác động hữu ích cho cơ thể. Ăn tàu hủ mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Do chứa hàm lượng cao chất khoáng vi lượng selenium vốn đóng vai trò vô cùng quan trọng trong hệ thống chống oxy hóa của cơ thể, nên tàu hủ giúp cơ thể “dẹp loạn” các gốc tự do (free radical) gây hại cho cơ thể. Do có tác động kháng oxy hóa mạnh nên selenium còn giúp ngăn ngừa ung thư ruột già bằng cách bảo vệ các tế bào ruột già trước sự bủa vây của những độc chất gây ung thư. Ăn tàu hủ còn giúp giảm nguy cơ hen suyễn, ngăn ngừa một số bệnh tim mạch, các bệnh về khớp do trong tàu hủ chứa các chất béo có lợi cho cơ thể, như omega 3 giúp tăng lượng cholesterol tốt và hạ lượng cholesterol xấu.

Trong tàu hủ có sắt và lượng sắt này tham gia cấu tạo haemoglobin, nhờ đó giúp máu vận chuyển được thuận lợi. Tàu hủ cũng chứa nhiều phytoestrogen (hormone thực vật) như isoflavone, genistein vốn rất có ích trong việc hạn chế những triệu chứng xảy ra trong thời kỳ mãn kinh cũng như chứng loãng xương ở giai đọan tiền mãn kinh.

Tuy nhiên, ăn tàu hủ cần phải để ý những điểm sau: Trong tàu hủ chứa lượng không nhỏ một chất tự nhiên là oxalate. Nếu hấp thụ quá nhiều oxalate sẽ gây một số rối loạn cho cơ thể. Oxalate cũng ảnh hưởng đến việc hấp thu calcium của cơ thể. Một số trường hợp dị ứng với tàu hủ đã được báo cáo. Những trường hợp dị ứng này có thể xuất hiện cấp thời hoặc sau một khoảng thời gian. Trong trường hợp bị dị ứng khi ăn tàu hủ, cần gặp thầy thuốc.

DS Nguyễn Bá Huy Cường (ĐH Murdoch - Úc)

Các tin, bài viết khác

Đọc nhiều nhất

TPHCM ghi nhận ca lây nhiễm Covid-19 trong cộng đồng, Bộ Y tế họp khẩn

TPHCM ghi nhận ca lây nhiễm Covid-19 trong cộng đồng, Bộ Y tế họp khẩn

Chiều 30-11, sau khi nhận thông tin có ca dương tính với virus SARS-CoV-2 lây nhiễm từ người cách ly, Bộ trưởng Bộ Y tế Nguyễn Thanh Long đã triệu tập cuộc họp khẩn với các đơn vị liên quan, kết nối đầu cầu Sở Y tế TPHCM, để chỉ đạo triển khai khẩn cấp các biện pháp phòng, chống dịch nhằm khoanh vùng và kiểm soát lây nhiễm với trường hợp này.

Sức khỏe cộng đồng

Tư vấn dinh dưỡng

Vinamilk duy trì vị trí là nơi làm việc tốt nhất Việt Nam

Theo “Danh sách 100 nơi làm việc tốt nhất Việt Nam 2020” được công bố bởi Tổ chức cộng đồng mạng nghề nghiệp Anphabe và Công ty nghiên cứu thị trường Intage, Vinamilk năm thứ 3 liên tiếp giữ vững vị trí số 1 là nơi làm việc tốt nhất Việt Nam. Ngoài ra, Vinamilk cũng lập “hat-trick” khi dẫn đầu tại 2 bảng xếp hạng khác là “Top 50 Doanh nghiệp Việt có thương hiệu nhà tuyển dụng hấp dẫn” và “Nơi làm việc tốt nhất trong ngành hàng tiêu dùng nhanh”.

Thuốc

Nguy hiểm khi sử dụng thuốc giảm đau không đúng cách

Thuốc giảm đau là các thuốc nhằm điều trị triệu chứng, làm giảm các cơn đau cấp tính hoặc mạn tính. 2 nhóm thuốc phổ biến nhất có thể được phép bán không cần đơn tại các hiệu thuốc là paracetamol và nhóm kháng viêm không chứa steroid, viết tắt là NSAIDs (Nonsteroidal anti-inflammatory drugs).