Tại Hội nghị cung cấp thực phẩm an toàn cho bếp ăn các trường mầm non, bán trú đựơc tổ chức tại Sở Giáo dục – Đào tạo TPHCM cuối tháng 7-2007 vừa qua, các thầy cô của hơn 200 trường (đại diện cho 612 trường có hợp đồng mua bán thực phẩm Vissan) đã có dịp “kiểm tra thực tế” cả chục món ăn đựơc chế biến nhanh từ nguồn thực phẩm của Công ty TNHH Một thành viên Việt Nam kỹ nghệ súc sản Vissan. Anh Quốc Định, một trong nhóm “chuyên gia đầu bếp” của Vissan, giới thiệu cách chế biến những món ăn này cho bạn đọc “Vào bếp cuối tuần” kỳ này. Mời các bạn làm thử.
BÁT BỬU VISSAN: Các loại giò và xúc xích có màu sắc khác nhau, chỉ cần cắt miếng và bày xếp lớp so le và cho xen kẽ nhau là chúng ta có đựơc đĩa bát bửu khá bắt mắt . Đặt lên trên mặt đĩa vài lát ớt và hành tỉa hoa, ít cọng ngò.
GỎI BẮP BÒ VISSAN: ½ kg bò bắp, 300g cà rốt, 300g dưa leo, gia vị: bột nêm, tiêu, tỏi, muối, đường, nước mắm ngon. Bắp bò ướp chút muối, bột nêm trước khi hấp chín. Để nguội, cắt chỉ (dài 3 cm, hơi dày một chút). Cà rốt bào vỏ, dưa leo rửa sạch (để nguyên vỏ cho dòn và tạo màu xanh cho gỏi), cắt thành miếng dài tương tự như thịt bò, ngâm vào nước với chút muối , lấy ra bóp nhẹ cho ra bớt nước. Làm nước mắm tỏi ớt, trộn vào hỗn hợp thịt bò+cà rốt+dưa leo, nêm nếm cho vừa miệng. Bày ngò + ớt tỉa hoa lên trên cho đẹp.
CƠM CHIÊN VISSAN (ảnh): 1kg gạo, 1 cặp laÏp xưởng, các loại thịt nguội (xúc xích, giò, dăm bông…), mỗi loại 200g,1 quả trứng gà, đậu Hòa Lan 100g, 1 củ dền, 1 củ cà rốt, 1 trái bắp Mỹ tách lấy hạt; gia vị: tỏi, tiêu, bột nêm, muối. Nấu chín cơm, để nguội. Cho lạp xưởng vào chảo, đổ chút nước, hấp chín. Cắt hạt lựu lạp xưởng và các loại thịt nguội mà bạn muốn cho vào cơm. Hấp hoặc trụng sơ qua nước sôi các loại củ + đậu đã cắt hạt lựu + hạt bắp.
Cho dầu vào chảo, phi một ít tỏi bằm cho thơm, cho hỗn hợp thịt nguội vào đảo sơ rồi cho cơm và các loại củ, đậu, bắp vào, trộn đều. Nêm gia vị cho vừa miệng. Món cơm chiên của bạn đã xong. Bày lên mặt trứng tráng cắt chỉ, vài cọng ngò và rắc thêm chút tiêu xay.
ĐÀM THIÊN NGÂN
