Thị trưởng thành phố New York Bill de Blasio cho biết việc giảm bớt thịt trong khẩu phần ăn sẽ góp phần giúp cải thiện sức khỏe của người dân thành phố và giảm bớt lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính do ngành chăn nuôi gây ra. Gần 1 năm trước, chương trình này đã được áp dụng tại 15 trường học ở quận Brooklyn ở New York.
Hưởng ứng chương trình này, hàng trăm trường công tại thành phố San Francisco và khu vực bang California cũng đề nghị áp dụng “Ngày thứ Hai không thịt” đối với học sinh.
