Món cà ri có xuất xứ từ Ấn Độ, nhưng người Ấn làm quá cay nên ở Việt Nam, món cà ri được chế biến giảm độ cay và các bà nội trợ thường tự nấu lấy cho phù hợp với thực khách gia đình. Để thay đổi khẩu vị vào những ngày nghỉ, món cà ri thường được chọn và ăn với bánh mì hoặc bún, thịt nấu cà ri thường là thịt gia cầm, gần đây phổ biến nhất là cà ri dê. “Vào bếp cuối tuần” kỳ này xin giới thiệu với bạn đọc Sài Gòn Giải Phóng món cà ri nấu với thịt đà điểu.
Đà điểu là giống gia cầm to khỏe. Thịt đà điểu có lượng cholesterol thấp, giàu calci, độ đạm và sắt cao, không béo, là một loại thực phẩm lý tưởng cho những người kiêng ăn chất béo; giá tương đương với giá thịt bò ngon. Có thể mua thịt đà điểu ở số 259A đường Hai Bà Trưng hay số 280 đường Hai Bà Trưng, Q3, TPHCM.
Nguyên vật liệu (chuẩn bị cho 6 người ăn):
– 500g thịt đà điểu; 200g dạ dày đà điểu; 1 kg xương đà điểu; 300g khoai môn; 150g cà rốt; 100g cà chua; 1 chén nước cốt dừa; 100g bột béo; 20g cà ri; 100g củ hành tây; 30g hành ta băm nhỏ; 2 muỗng bột canh (muỗng cà phê); Màu điều tùy theo đậm nhạt: từ 1 đến 2 muỗng; Bún hoặc bánh mì ăn kèm; Rau thơm, gia vị: tiêu bột, ngò gai, hành tây, hành lá, húng quế.
Cách làm:
– Tất cả thực phẩm tươi sống làm sạch. Thịt đà điểu cắt thành miếng vuông cỡ 2 đốt ngón tay. Bao tử cắt hình hộp diêm, mỏng. Khoai tây, khoai môn, cà rốt cắt miếng vuông bằng với miếng thịt đà điểu
Tẩm gia vị: Cho một chút tiêu bột, nửa muỗng cà ri, hành, bỏ thịt và bao tử vào trộn đều.
– Cho 2 muỗng canh dầu (thực vật) vào chảo nóng, bỏ thịt và bao tử vào chiên qua cho cháy cạnh. Hành tây, cà chua bằm nhỏ chưng cho nhuyễn rồi bỏ thịt, bao tử, nước cốt hầm xương vào đun sôi thì để lửa liu riu. Chờ thịt chín mới bỏ bột canh (nếu bỏ bột canh từ đầu thì thịt sẽ cứng). Sau khi thịt mềm, pha bột béo với nước bên ngoài rồi hòa vào nồi (có thể cho thêm đường tùy theo khẩu vị).
Khi ăn, múc ra tô, bày chút hành, rau thơm cắt nhỏ, tiêu lên mặt (có thể trang trí thêm cho đẹp bằng ớt đỏ tỉa hoa, hành tây).
Chúc bạn đọc ngon miệng và vui vẻ trong bữa ăn cuối tuần với món cà ri đà điểu cùng người thân và giới thiệu cho nhiều người cùng làm.
NGỌC TRÂM
