Lâu nay, vải thiều được xếp vào hạng trái cây cao cấp. Trái vải có hình thức đẹp, ăn tươi rất ngon với mùi thơm đặc trưng nên thường được dùng làm quà biếu.
Năm nay, vải thiều trúng mùa, giá rất rẻ, còn gần một nửa so với những năm trước; tại TPHCM, giá trung bình chỉ 8.000 - 10.000 đồng/kg. Không thể bỏ lỡ cơ hội, “Vào bếp cuối tuần” kỳ này xin hướng dẫn bạn đọc cách làm vải thiều ngâm, món ăn tráng miệng rất dễ làm nhưng thơm ngon lại để lâu được (trong tủ lạnh).
Cách làm: Vải thiều mua về, lấy kéo cắt sát cuống, rửa sạch, để ráo nước. Lột vỏ trái vải, dùng dao có mũi nhọn khứa nhẹ theo chiều dọc, tách nhẹ lấy hột ra. Rửa lại nhẹ tay bằng nước đun sôi để nguội. Trong khi chờ vải thiều ráo nước, cho đường vào nồi, đổ một chén nước vào, lấy giá khuấy nhẹ trên bếp với lửa vừa.
Khi nước đường sôi lăn tăn, thử nước đường bằng cách múc lên rồi đổ lại trong nồi, khi thấy nước hơi sánh là bắc ra, để thật nguội. Xếp trái vải vào keo hay tô thủy tinh, đổ nước đường lên cho ngập mặt vải. Đậây kín bỏ vào tủ lạnh. Để cách một đêm cho đường và nước vải thẩm thấu.
Trình bày: Khi ăn, múc ra chén, đập đá vụn, bỏ vào. Miếng vải ăn ngọt thanh và vẫn giữ độ dòn, nước vải ngâm đậm đà hương vải. Vải ngâm dùng để đãi khách hoặc tráng miệng sau bữa ăn thì thật thanh lịch.
Xuân Hương
