Trong số những món ăn với bún, bún cá ngừ là một trong các món ăn ở miền Trung được ưa thích song loại bún này hơi kén người ăn nên chỉ có bán ở một số nhà hàng. Vì vậy, muốn ăn bún cá ngừ, phải biết chỗ bán hoặc... biết cách nấu. Chị Trần Thị Thanh, chủ quán “Sông Trăng”- chuyên bán những món đặc sản miền Trung- một lần nữa lại nhận lời “vào bếp cuối tuần”, hướng dẫn bạn đọc báo SGGP trổ tài nội trợ...
Vật liệu (chuẩn bị cho 4 người ăn):
Cá ngừ: 400g (4 lát). Cà chua: 2 quả. Thơm: 1/4 quả. Rau sống (xà lách cắt vừa, trộn rau thơm tùy thích). Bún tươi: 1kg. Nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm. Hành tím, hành lá, ngò, ớt trái. Dầu ăn, chút dầu điều.
Cách làm:
– Rửa sạch cá ngừ xắt lát, ướp qua với muối. Cà chua cắt múi (6 múi/quả). Thơm cắt lát theo hình tam giác. Hành tím cắt lát mỏng theo chiều ngang. Hành, ngò thái nhỏ.
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng, cho hành tím vào phi thơm, bỏ tiếp cà chua và thơm vào xào rồi đổ thêm nước, chờ sôi mới thả những lát cá vào. Khi nước sôi lại, nêm với nước mắm, muối và chút đường cho vừa miệng. Chờ cá chín, nhắc nồi xuống, cho hành lá (cắt chừa cọng, để nguyên củ cho đẹp), ngò, dầu điều vào.
– Khi ăn, cho bún vào tô, múc lát cá ngừ đặt lên mặt tô và chan nước lên trên. Bày ớt xắt lát lên mặt cá, xếp cọng hành bên cạnh, rắc thêm tiêu. Bún cá ngừ ăn với rau sống và dùng nóng mới ngon.
Thiên Kim
