Sữa dê tốt cho sức khỏe

13/09/2013 09:46

Hỏi - Đáp

* Sữa dê có tốt cho sức khỏe của bé không?

- Sữa dê rất tốt cho trẻ bởi sữa dê có chứa các enzym và chất dinh dưỡng như đạm và béo, đặc biệt, chất béo của sữa dê gần giống với chất béo của sữa mẹ, trẻ uống vào dễ hấp thụ. Ngoài ra, trong sữa dê còn có chất gần giống kháng sinh tự nhiên giúp mau liền vết thương, mau hồi phục bệnh về tiêu hóa và một số bệnh khác, lượng calci trong sữa rất tốt cho sự phát triển khối xương của trẻ và giúp trẻ đi vào giấc ngủ dễ dàng, vitamin A, B2 có nhiều trong sữa dê tốt cho tế bào mắt và da.

* Sự khác nhau giữa sữa tiệt trùng và sữa thanh trùng?

- Sữa tiệt trùng được xử lý kỹ thuật cao với nhiệt độ từ 140-145°C, trong thời gian rất ngắn đủ tiêu diệt các loại vi khuẩn gây bệnh, nhưng không làm hư hại các vitamin và protein có trong sữa, không cần bảo quản ở nhiệt độ lạnh, có thời gian sử dụng dài từ 6-8 tháng. Còn sữa thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp hơn, từ 84-85°C, trong thời gian 30 giây đến 1 phút, rồi làm lạnh nhanh, đảm bảo diệt hầu hết vi khuẩn gây bệnh, nhưng có thể không diệt được hết các loại vi khuẩn chịu được nhiệt độ cao, vì vậy sữa thanh trùng vẫn giữ được sự thơm ngon của sữa tươi, nhưng phải bảo quản ở nhiệt độ từ 2-6°C và dùng trong thời gian ngắn khoảng 7-10 ngày.

* Sữa dê thanh trùng và sữa dê tiệt trùng nên cho trẻ uống loại nào?

- Sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng nên dùng cho người lớn và trẻ lớn vì hệ vi sinh đường ruột đã vững hơn các trẻ nhỏ, tuy nhiên khi uống nên nếm thử trước nếu sữa vẫn thơm ngon thì uống, còn nếu thấy vị chua hay vón cục thì không nên dùng.

* Sữa dê dùng cho người lớn có tốt không?

- Người lớn uống 1 ly sữa dê ấm mỗi ngày giúp dễ ngủ. Sữa dê có lượng calci khá tốt giúp phòng các bệnh về xương khớp, có mức cholesterol thấp, trong lúc lượng kali cao giúp phòng tránh các bệnh tim mạch hay gặp ở người lớn.

BS Đỗ Thị Nga
Chuyên gia Tư vấn Dinh dưỡng NutiFood
Nguyên Trưởng Phòng khám TTDD Trẻ em TPHCM

*****

Sữa dê - nguồn dinh dưỡng dễ dung nạp cho trẻ em

Sữa dê được sử dụng rất phổ biến tại nhiều nước, nhưng ở Việt Nam dường như người tiêu dùng chưa nhận thức được hết công dụng của nó. Thực tế, giá trị dinh dưỡng của sữa dê rất tốt, đặc biệt tính năng dễ dung nạp, dễ tiêu hóa. Sữa dê còn phù hợp với một số trường hợp bị dị ứng sữa bò.

Thành phần quan trọng trong sữa dê

- Chất béo: Một trong những khác biệt cơ bản giữa sữa dê và sữa bò là cấu trúc và thành phần chất béo: do kích thước hạt béo của sữa dê nhỏ hơn nên sữa dê dễ tiêu hóa và dễ hấp thụ. Đồng thời, hàm lượng các acid béo chuỗi trung bình trong sữa dê cao hơn - chính các acid béo này sẽ được hấp thụ và chuyển hóa nhanh thành năng lượng cung cấp cho cơ thể.

- Protein: Trong sữa dê chứa ít alpha-s1-casein hơn - đây là thành phần dễ gây dị ứng. Sữa dê còn có hàm lượng các acid amin thiết yếu cao hơn như: tryptophan, lysine, valine… Đây là các acid amin thiết yếu mà cơ thể người không tự tổng hợp được.

- Vitamin và khoáng chất: Sữa dê chứa đầy đủ vitamin và khoáng chất như sữa bò. Tuy nhiên, hàm lượng khoáng như Ca, P, Mg, Fe, Cu, Zn của sữa dê lại cao hơn.

Sản phẩm dinh dưỡng từ sữa dê

Ngoại trừ dạng sữa dê nguyên chất được vắt và khử trùng thường được cung cấp ở quy mô chăn nuôi gia đình, các sản phẩm từ sữa dê thường ở dạng thực phẩm dinh dưỡng bổ sung vitamin và khoáng chất với công thức phù hợp theo nhu cầu dinh dưỡng của từng đối tượng sử dụng.

Trên thị trường Việt Nam hiện nay có nhiều sản phẩm từ sữa dê dành cho trẻ em và người trưởng thành, với đủ loại nhãn hiệu, đủ nguồn xuất xứ: Nga, Pháp, Hà Lan, Úc, New Zealand... trong đó nhiều nhãn hiệu được nhập dưới dạng “xách tay” với nguồn gốc không rõ ràng.

Công ty CP Thực phẩm Dinh dưỡng NutiFood vừa cho ra thị trường sản phẩm mới từ nguồn sữa dê cao cấp có bổ sung các nhóm vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu giúp phát triển trí não như DHA, ARA, taurin, cholin; prebiotics giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa… đáp ứng nhu cầu của các bé về một nguồn dinh dưỡng dễ dung nạp.

R.D.